こんばんわぁ






いつも遊びに来て下さって本当にありがとうございます






今日はいろんな事情が朝から重なり重なって更新が大変遅くなりましたぁ





そのせいでかなり疲れましたが・・・






その件についてはアメ限にてUPするかもですが・・・






今のところはちょっと未定の予定です・・・






そもそも本日の紹介は、少し前にも紹介したパンプキンカスタードパンをちょっと改良したのでご紹介です




どうしてもカスタードを生地の中に入れちゃうと平べったくなっちゃうからね・・・





パン作りしている人なら持ってそうなブリオッシュ型を使ってかぼちゃのイメージで作ってみました






さっそくレシピの方の紹介です


ブリオッシュ型６個分

★RECIPE★

＊強力粉　　２００ｇ
＊ドライイースト　小さじ１杯＋１／３杯
＊砂糖　大さじ１杯
＊スキムミルク　小さじ２杯
＊卵　１／２個分
＊仕込み水　８０ｍｌ
＊かぼちゃ　８０ｇ←レンジでチンするか下茹でしておく
＊無塩バター　２０ｇ
＊塩　小さじ１／３杯

●卵黄　１個分
●かぼちゃ　３０ｇ←レンジでチンするか下茹でしておく
●砂糖　３０ｇ
●薄力粉
●薄力粉　１５ｇ
●牛乳　１００ｍｌ
●シナモンパウダー　適量

トッポ　２本分


①

手捏ねやHBで材料を混ぜ捏ねます。
まとまったら丸く形を整えてラップをして１次発酵４０℃２５分。

②

１次発酵後、生地が２倍以上膨らんでいることを確認して、フィンガーテスト＆ガス抜きをします。

➂

６分割し、濡れ布巾をかけて１０分ベンチタイムをとります。

④

ベンチタイム中にかぼちゃのカスタード作り！！
●の材料を耐熱ボウルに全て入れ、５００ｗで１分レンジでチンしてよくかき混ぜます。
更に５００ｗで１分レンジでチンしてよくかき混ぜます。

⑤

こんな風に固まっていたらカスタードの完成です。
よく冷ましておきます。

⑥

１０ｃｍ近く生地を伸ばし、カスタードを真ん中において包み、しっかり閉じ目を閉じます。

⑦

ブリオッシュ型の周りにバターを塗り、閉じ目は下にして生地を入れます。

⑧

高さが出る程ひとまわり大きくなったのを確認する
⑨

トッポを１／３本に割って生地の真ん中にさして２００℃のオーブンで１２分焼きます。



見た目がりんごにも見え兼ねないけど、フリルみたいな部分がそれっぽくなるかなぁって思ってやってみました


で、今回はふっくらとボリューム感がしっかり出る、モルトフラワーやグアーガムなどが入った高級感あるゴールデンヨット（最高級強力粉）を使用したパンとなっております





袋にも記載通り、本当に仕上がりにボリュームがあって弾力あるんですよ～～～





だけど、ボリュームの割に食べてみて全然重たくないんですよ～～～





だから１個なんてすぐにお腹に入っちゃう




是非見つけたら購入してみて下さ～～～い


結構スイーツパンや食パンに向いてるなぁって思いました




普段は我が家ではイーグルを使用してるのですが、たまには使いたいなって思ってます




プレゼントにも最適ですよね




と記事にてレシピを紹介しましたが、見辛いし後程にも掲載予定です




いつになるかわかりませんが、お待ちを～～～





今日はパンプキンカスタードパンの紹介でしたぁ







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あじよし 　 2015-10-20 00:00:00 提供：日本製粉株式会社