『日本製粉株式会社のファンサイト』
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ママブロネタ「朝ごはん」からの投稿 家で収穫したさつまいもを使ってさつまいもアンパンを作りました。さつまいもは、餡に紅東、生地にはパープルスイートロードを練り込んでいます。 強力粉 300gレンジで温めた紫芋 50g塩 4g砂糖 25g牛乳+卵で200gイースト 3gバター 30g小麦粉、砂糖、塩、イースト、牛乳、卵を合わせて混ぜる。ある程度まとまったら、さつまいもを混ぜ込んでこねる。さつまいもが混ざったら、バターも加えて混ぜる。写真はできあがった生地。1次発酵80分。その後(用事があったので8時間冷蔵庫で保管)1時間室温に戻し、45g分割。(13個)さつまいも餡35gを包み込んで3種(木の葉、花形、丸パン)のアンパンを作りました。残りはただの丸パン。1個は、のん子が成型。 2次発酵40度50分。200度20分焼きました。 のん子が作ったものです。こまかく刻まれた・・・。このパンに関しては焼きたてより、翌日の方がしっとりして、おいしいと思います。今回使った粉はこちらの日本製粉の「ゴールデンヨットプレミアム」 こちらの粉はゴールデンヨットという最強力粉(たんぱく質含有量が多い)にパンの風味やボリュームを高めるためにモルトフラワー、グァーガムなどを加えた、品質の良い強力粉です。もともとグルテンの多い粉なので生地もとりあつかいやすいし、ふんわり焼けるので初心者さんにもありがたいです^^日本製粉株式会社のファンサイトファンサイト参加中
nokonono 2015-11-14 12:52:09 提供:日本製粉株式会社
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