食欲の秋！パンの秋！

日本製粉さんの「ふっくらパンプレミアム ゴールデンヨット（強力小麦粉） 1kg」が

我が家に届きました



ローストアマニとミカンジュースがついてきた



ゴールデンヨットはタンパク量の多い最強力粉で、さらにふっくら膨らむように

モルトフラワー、グァーガムが添加されています。

いろいろ小麦粉を試してきましたが、ボリュームならゴールデンヨット！という印象

味もクセなくおいしく、加水量は多めで扱いやすい粉です。


食パンにしてもふっくらしておいしいのですが、

大型パンは作るのに時間もかかるので（これからの季節は特に。。。）

発酵が１回で済むベーグルを作ることにしました。

ゴールデンヨットで作るベーグルは、ふかっとやわらかく、ボリュームがあって大好きです。

せっかくなのでローストアマニも使ってみました。


アマニって、食物繊維やα-リノレン酸がたっぷりでとっても健康にいいんですよね

見た目も香りも、一回り大きなゴマといった感じです。

パンやお料理に使い勝手がよさそう




前置きが長くなりましたが(笑)、レシピです

ふっくらやわらかアマニベーグル




　小さめベーグル　４個分　　

☆ゴールデンヨット・・・２００ｇ
☆アマニ・・・・・・・・１０ｇ（２袋）→１０ｇの熱湯でふやかしておく
☆水（冬はぬるま湯）・・１０５g
☆ドライイースト・・・・２ｇ
☆砂糖・・・・・・・・・１０ｇ
☆塩・・・・・・・・・・３ｇ
○飾り用アマニ・・・・・５ｇ（１袋）
○ハチミツ・・・・・・・大さじ１

１、☆の材料をボールに入れ、よくこねる。（ホームベーカリー可）
２、つるっとしたら丸めて、４等分にし丸める。
　　濡らしてよく絞った布巾をかけて１５分休ませる。

３、２５ｃｍのひも状にしてから輪っかにし、オーブン天板に乗せる。
　　濡れ布巾をかけて一回り大きくなるまで常温で発酵。
　　（ふくらみが悪いようなら少し温めたオーブン内に入れてください）

４、大きな鍋（深めのフライパン）にお湯を沸かして、ハチミツを入れる。
　　そのお湯でベーグルを表裏３０秒ずつゆでる。
　　よく水を切り、お好みでアマニ（ふやかさなくてOK）を上にトッピング。（軽く手で押さえる）
　　２００℃１５分焼く。


５、焼き上がり


ゆでるお湯にハチミツを入れることで、上に乗せるアマニがくっつきやすくなります。

それでも食べるときに落ちるのが気になるようであれば、乗せなくてもOK。

焼くとアマニが香ばしくて美味しいので、私は乗せた方が好きです


定番クリームチーズとスモークサーモンのサンドを作っておうちカフェごっこ。

温州みかんジュース付き



粉２００ｇで４つの小さめサイズなのでペロッと食べられちゃいます。

膨らみやすくいい感じに穴もふさがるので、サンドに最適

香ばしいアマニが具材と合いますね。


今回、アマニで作りましたがゴマでもOK.

ゴマなら熱湯でふやかす必要がないので、その分水分量を増やしてくださいね。


次は何のパンを作ろうかな～



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petapan_cafe 　 2015-11-14 23:29:17 提供：日本製粉株式会社