４月３日（水曜日）の献立
すいかのタネを愛する皆様、こんばんは（*^_^*）
すいかです★
４月３日（水曜日）の献立です。
大阪は花冷え。
少し寒いですが、頂いた、とっても美味しいお蕎麦（
「幌加内の味（そば）Ｂセット」）
を使った、お蕎麦のレシピを中心にお料理４品
１品目
海老天そばサラダ
作者：
すいかサマ■材料（２人分）
そば（乾麺・生麺・半生麺） / １人前
★海老 / ８尾
★天ぷら粉 / 適宜
★水 / 適宜
レタス / １枚
きゅうり / 1/2本
白ネギ / ４cm
大根 / ５０ｇ
レモン / 1/2個
セリ・クレソン・大葉等 / 適宜
★だし汁 / １５０cc
★醤油 / 大さじ１.5～2
★味醂 / 大さじ１
■レシピを考えた人のコメント
お蕎麦をサッパリとサラダ仕立てに。日本酒だけでなく、ワインと合わせてもオシャレです（盛り付けは１人前）
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今回は、頂いたお蕎麦のうち、ゴマを練りこんだ、
ごま入りそばの方をチョイスして、
香味野菜などを使った、サラダ風に仕上げてみました（*^_^*）
いや、もう本当に、美味しいお蕎麦はシンプルに食べるのが一番、好きではあるが（汗）
お料理のレシピをＵＰする、というのがお約束（*^_^*）
それなりに、新しい感じのお料理をひとつはＵＰしないとネwww.
とは、言ってもお蕎麦のサラダも、今やそれほど、？？？ってなお料理でもないケドね
でも、やっぱり美味しいお蕎麦の良いところを、邪魔しない程度のアレンジで（*^_^*）
盛り付けがお皿で洋風だけど、
味付けはやっぱり、本道のお蕎麦を外さない！！
それが私のコダワリ（*^_^*）
なので、このお料理のポイントは、大根、ネギ、きゅうりなど千切りにするお野菜は、
なるべく細く切る！！！！
主役はお蕎麦なのでＲ
何人たりも、お蕎麦の邪魔を決してしてはいけないのです
かけ汁は、もう蕎麦つゆそのもの。
それに、レモン汁を好きなだけ足す程度。
野菜だけでは、寂しいので、海老天もサービス★★★
頂いた、お蕎麦はゴマの香りが素晴らしい
茹でている間も、ゴマの香りが漂うほど
最高に美味である。
そして、最高に贅沢である★
丁寧に作られたのが、ハッキリと分かる。
細くて美しいお蕎麦です
２品目
じゃが芋と豚ひき肉の餡かけ豆腐作者：
すいかサマ■材料（２人分）
豆腐 / 一丁
じゃが芋 / １５０ｇ
椎茸 / 特大１
豚ひき肉（合い挽き・鶏挽き肉でも） / １５０ｇ
生姜 / １かけ
★だし汁 / １２０cc
★醤油 / 大さじ１
★味醂 / 大さじ１
塩 / 適宜
水溶き片栗粉 / 適宜
■レシピを考えた人のコメント
火の通りの悪いお芋も、小さく切ればあっと言う間。忙しい時のおかずに
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じゃが芋などのおいも類は、火の通りが悪いよね。
これから、だんだん暖かい⇒暑い季節になってくる。
今や、日本は。。。ってか、大阪当たりは、春と秋が一年に殆ど無い。
夏か冬。
四季ではなく二季って感じなのです。
大阪の夏は、火の通りの悪い、いも類は、大きなまま調理するのは、ホント大変
そんなお芋ちゃんも、１．５cm角くらいに、切っちゃえば、５分もあれば、煮えちゃうよね。
温めたお豆腐に、
じゃが芋と、椎茸、豚の挽肉をだし汁と調味料で味付けし、片栗粉でとろみをつけた
餡をかける。
和食の美味しい、副菜の出来上がりでアル
３品目
春のおばんざい★つくしの煮物作者：
すいかサマ■材料（数人分）
つくし（茹でて水気を絞った状態で） / １５０ｇ
エノキ / １００ｇ
薄揚げ / 1枚
だし汁（水） / １００ｃｃ
醤油 / 大さじ1.5
味醂 / 大さじ１
粉カツオ / ひとつかみ
■レシピを考えた人のコメント
春です★
つくしをエノキと合わせて和風のおばんざいに仕上げました
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その辺に生えている、野草、つくしを今日はエノキと薄揚げさんと一緒に
和風の煮物にしてみたよ
つくしは袴を取って、熱湯でさっと茹でる。
後は、何度も水換えをしながら、半日～一日アクを抜く。
そこまで、来たら後は、超簡単。
すべての材料を鍋にかけて、１，２分、煮ればＯＫ
はっきし、言って！！
つくしって、さほど美味しいってものでは無い（*^_^*）
まぁ、春ならではの、旬を楽しむ♪
ただ、それだけである。
四季ではなく、二季になったかのような、この大阪でも、
そうやって、この時期に、ちゃんと生まれ出てくる、土筆
昨日ＵＰした、みょうがもそうだけれど、自然って、本当にスゴイななんて思いながら、
食べればそれで良いのでＲ
四品目
らっきょう納豆作者：
すいかサマ■材料（１人分）
らっきょう（市販品） / １５ｇ
長芋 / １cm
納豆 / １パック
■レシピを考えた人のコメント
らっきょうの食感が楽しい。簡単なお酒のおつまみに
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完全に、自分の趣味である。
多分、楽天レシピさんにひっかかると思う（*^_^*）
でも、旨いのだ★
らっきょうと納豆を合わせて、ついでに冷蔵庫に転がっていたから、長芋も加えて、
包丁で叩くのみ！！
こりゃねｗｗｗｗｗ
お酒のおつまみにも良いのです★
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