皇室献上の和菓子店　焦がしバターのフィナンシェ　モニター１０名様募集！日本きらり今回紹介させていただくのは焦がしバターが香ばしい!職人の『焦がしバターのフィナンシェ』フィナンシェ(financier)とは「金融家・金持ち」を意味するフランス語です。焼き上がりの 色が黄金色で金塊のような形をしていることや、パリ証券取引所の近くで生まれたことが名前の由来ではないかと言われています。アーモンドと卵白のしっとりとした優しい甘さに、焦がしバターの香ばしい風味が一体となったフランス伝統菓子『フィナンシエ(financier)』 美味しさの決め手は焦がしバターの『ブール・ノワゼット』。 溶かしバターに火をいれていくと、バターのたんぱく質や糖質が焦げて褐色となり、ヘーゼルナッツ(ノワゼット)に似た香ばしい香りが加わります。 この焦がしバター『ブール・ノワゼット』を使うことで、焼き色よりも深い褐色に仕上がります。 素材の良さを最大限に引き出す職人技が加わり、キメが整いモチッとした食感で、艶のある上品なフィナンシェが焼きあがりました。 金の延棒に見立てた形、お金持ちを意味する名前、焦がしバターの豊かな風味。素材へのこだわり 発酵バターフィナンシェの要である香りと風味を引き立てるために必要なバター。発酵バターを焦がして合わせることでさらにコク深い味わいになります。アーモンドプードルナッツの豊かな風味と香りが味わえるカリフォルニア産の厳選したアーモンドプードルを使用。ナッツ特有の甘みと旨み、コクが加わります。あんずジャムあんずジャムを加えることでツヤが増し、色よく美しく焼きあがります。また独特のコクがうまれます。 伝統と職人技 「フィ ナンシェ」は山梨県塩山市「三省堂」主人、山田恵一郎さんの作品。大正12年に創業の三省堂は、皇室に和菓子を献上してきた歴史を持つ菓子店。この菓匠 「三省堂」三代目として腕を振るう山田恵一郎さんは、代々続く伝統的な製法を引き継ぎながらも、独自のアイデアで独創的な作品を次々に発表し、和菓子の味 にうるさい先代からのお得意様から高い評価を得ています。味の評判を聞きつけ、これまで数多くの業者から販売の依頼を受けました。しかし、先代からの常連さんが信頼して毎日気軽に訪れてくれる店として、味と品質を絶対に落としたくない、絶対に裏切ることはできないとすべて断ってきました。引き継がれた伝統の味をお楽しみください。いつもありがとうございます。 １日１回ポチッとしていただけるととっても嬉しいです 今日もよろしくお願いします。

ICHIGO*MILK 　 2013-06-23 14:01:24 提供：出光クレジット株式会社