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『日本きらり』

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三色丼

夜は、週末、仕入れておいた青森産の活〆鮃と、エンガワと、大間産の本鮪の赤身などで、三色丼に。


付け合わせは、焼き海苔入り自家製玉子焼に、うえのさんのしばきくらげと、日高昆布入りの下関産もずくに、
どんこと、舞茸と、ぶなしめじと、エリンギと、人参と、玉葱と、牛蒡と、乾燥しらたきと、小葱入りのけんちん汁。
今回は、酢飯の上に、みがきごま、江戸の香り、そして、米国産とのアーモンド、魚介類の順番で、トッピング。

青森産の活〆鮃は、冷蔵庫の中で、じっくり3日程寝かせた効果で、身が熟成され、旨味も増しており、グー。
大間産の生本鮪の赤身も、身質と、色共に上々、酸味も程好く、独特の風味も、非常に、豊かで、うまうま。
近長さんの日高昆布や、大分産のどんこなどで採った優しい味わいの出汁も、五臓六腑へと、染み渡る。

しかし、昨日は、時間が早かっただけに、もう一軒位、梯子しても良かったかもしれませんどしたなぁ。。。


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のぶ   2015-11-18 01:35:12 提供:出光クレジット株式会社

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