喉ごしの良いそばは小麦粉の割合が多い
 
「東はそば 西はうどん」と云われる由縁
 
そば粉は、痩せた土地・冷涼地や酸性火山灰土でも栽培できるので、
北海道～関東などの火山灰地帯で多く栽培された
 
温暖な瀬戸内沿岸部の黄赤土地帯では、うどんの原材料小麦粉が栽培された
 
そば粉には小麦粉に入っている粘りやのびの成分・グルテンを持たず、
最初はそばがきやそば切りにして食べていました
 
その後、山芋や海藻をつなぎとして、江戸時代になって小麦粉がつなぎに使われ始め、
しっかりした麺状になり現在のそばになりました
 
二八そば よく知られるのは、小麦粉2：8そば粉ですが、
江戸時代のそばの値段が16文(2×8)という説もあるそうです
 
 
 
おはようございます　
 

昨日は天気予報で気温がぐっと下がる・・
 

と言ってたわりには暖かい一日でしたので
 

お昼ご飯はざるそばで
 

 


今庄　生そば
http://monipla.jp/bl_rd/iid-17079963055139ad6893e6f/m-4c368090652fa/k-1/s-1/
 

おつゆもついてて楽ちんご飯＾￥
 

新玉ねぎのスライスやカイワレ大根などの野菜と一緒に
 

千切りごぼうの素揚げの食感がグッドでした
 

 

 
 
 


 
美味しいうちに頂きたいと、モニターの醤油麹についてたレシピ
 
『しょうゆ糀のそばサラダ』
 
茹でた蕎麦にごま油小１をまぶして、ほぐしやすくしておく
『ドレッシング』しょうゆ糀・酢　大１　　ごま油　小２　　わさび　小１
 
を参考に夜にもサラダ風で食べました
 

 

 
 

実は次女がお休みでお昼ご飯にこんなのも食べちゃったので
 

夜はあっさりがよかったのです　笑

 

 
パリパリ旨塩チキン
 
 
旦那さんには、チーズで巻いておつまみに
 
　
 
 
 
こちらはお蕎麦より断然うどんを食べる機会が多いんですが
 
おいしいお蕎麦を食べると
 
「お蕎麦もいいな」って思います
 
ごちそうさまでした 　
 
 

pinoko 　 2013-04-11 07:35:53 提供：出光クレジット株式会社