何かいいことがあった時とか、
がっつりごはんを食べたいとき

そんな時に食べたくなるのはやっぱり美味しいお肉


中でもしゃぶしゃぶに焼肉にすき焼きに、
牛肉は美味しくって大好きです

関西出身なものでやっぱり神戸牛に松坂牛、
三田牛とそっち側のお肉が大好きなのですが。

今回は宮城のとっても美味しいお肉を頂きました






関村牧場という宮城県の牧場で大切に育てられた、
漢方和牛というお肉の肩肉の切り落とし

牛肉はやっぱり和牛が大好きなので、うれしい


私のお財布状況ではいつものごはんでは
豪州産、米国産の牛肉を使うことが多いけれど
やっぱり固さやにおい、味は和牛が美味しいですよね






漢方和牛って私は初めて聞いたのですが、
関東では有名な銘柄なのかなあ？？


漢方和牛は赤身がとっても美味しい牛肉だそうで、
サッパリ感とジューシーさを兼ね備えた極上の赤身と
サラリとした脂肪分が自慢の牛肉ということです


肩肉の切り落としなら赤身と脂身を両方楽しめるし、
どんなお料理にも使いやすい大きさだと思うので
最初は晩ごはん用に肉じゃがか肉豆腐と、
ゆんのお弁当に牛丼でも作ろうかなあと思ってました：）






可愛いリーフレットも付いてきたので、
ここで少し漢方和牛についてお勉強


漢方和牛とは、

漢方飼料
健康な牛を育て、牛肉本来のおいしさをつくるために、
14種類のハーブをブレンドしたオリジナルの飼料を開発し、
肥育の仕上げに約８か月食べさせています。

何が漢方なのだろう、と思っていたら、えごまやこめぬか、
はとむぎやこんぶなど日本人に馴染み深いものを中心に
１４種類の漢方ハーブを食べて育っているのですね


融点が低い
赤身の印象がある漢方和牛ですが、融点は23.9度
（多少の個体差があります）とかなり低めです。
この温度ですから、口の中でとろける牛肉の食感の
醍醐味を十分に味わっていただけます。
お腹の中でも融けやすく、カラダにもやさしい。
漢方和牛のおいしさとヘルシーさを示す数字です。

赤身なのにとろける食感が味わえるって素敵






さらに、脂身に関しても通常の黒毛和牛よりも
内臓脂肪の蓄積を抑えるスレオニンという成分や、
脂肪を燃やす成分のアラニンなどがずっと多いのだそう


お肉が食べたいけれどメタボが気になる方や、
私のように牛肉は好きだけれどどっしりした
脂身が苦手、という方にもオススメな牛肉です：）


それでですね、さてお料理しよう、って思ったら。
切り落としと書いてあるのに、お肉が立派

広げてみると、普通にパックからはみ出る勢いの
大きなお肉ばっかりなんです。しかもちょっと厚め


たまたまなのか、関村牧場さんのお肉がいつもそうなのか、
判断がつかないのですが私としてはこれはうれしい






せっかくの大きなお肉なので肉じゃがにしちゃうのは
もったいないなあ、と思って急遽予定変更です：）


お肉自体が美味しい、ということだったので
シンプルに蒸してしまおう、と思って蒸し器スタンバイ

いつも使ってるおそらく１人用の卓上鍋なのですが、
ゆんと私には２人でぴったりのサイズです


網が付いているので肉まんとかも蒸せちゃうし、
蒸し器ってひとつあるととっても便利ですね






お湯が沸いたら網の上に水菜をたっぷり敷いて、
お肉を１枚、えいっと入れてみました：）


うん、やっぱり半分に折り畳まないと入んない。笑

この大きさなら１枚で美味しい肉巻きおむすび作れそう






蒸してる間に、薬味さんたちをスタンバイ


うちはしゃぶしゃぶやお肉を蒸した時は
ごまだれとポン酢を混ぜたので食べます：）

実家ではこのタレが普通だったのですが、
お店にいくと別々に出てくることが多いですよね


でもでも、混ぜちゃうと美味しいので
是非一度試してみて頂きたいです

あと、さっぱり食べる用に柚子塩も用意しました。






で、蒸し上がったのがこちら

肉汁もたくさん出ていて、美味しそうです：）


やっぱり美味しさにも秘密があって、
こちらの漢方和牛は一般的な黒毛和牛と比較して
旨味成分のアミノ酸は１．５倍、
グルタミン酸はなんと２倍も含まれているそう


自然交配&自然分娩、ストレスのない環境で育って
漢方ハーブを食べているからなのかなあ






食べてみると、もう間違いなく美味しいっ

とろける美味しさなのに厚みがあるから歯ごたえもあって、
もう「んーーー」ってなりました


これは蒸して正解だったかも。
お肉が甘くって、お肉自体が美味しいんです。

お家で牛肉をお料理する時って、美味しいお肉じゃないと
こういう食べ方ができないのでこれはラッキーでした


赤身ってさっぱりしているけれどその分ちょっと
パサパサしがちですが、漢方和牛はジューシー

ちょっと苦手な脂の部分も、さっぱりしているから
気付いたらぺろっと食べちゃっていました：）


ゆんともくもくと食べて、１パック完食
いやあ、めっちゃ美味しかったです。


一度食べて、一気にファンになってしまいました
赤身好きの方には特にオススメしたいお肉です。




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*mari* 　 2013-04-25 22:34:25 提供：出光クレジット株式会社