『日本きらり』
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何かいいことがあった時とか、
がっつりごはんを食べたいとき
そんな時に食べたくなるのはやっぱり美味しいお肉
中でもしゃぶしゃぶに焼肉にすき焼きに、
牛肉は美味しくって大好きです
関西出身なものでやっぱり神戸牛に松坂牛、
三田牛とそっち側のお肉が大好きなのですが。
今回は宮城のとっても美味しいお肉を頂きました
関村牧場という宮城県の牧場で大切に育てられた、
漢方和牛というお肉の肩肉の切り落とし
牛肉はやっぱり和牛が大好きなので、うれしい
私のお財布状況ではいつものごはんでは
豪州産、米国産の牛肉を使うことが多いけれど
やっぱり固さやにおい、味は和牛が美味しいですよね
漢方和牛って私は初めて聞いたのですが、
関東では有名な銘柄なのかなあ??
漢方和牛は赤身がとっても美味しい牛肉だそうで、
サッパリ感とジューシーさを兼ね備えた極上の赤身と
サラリとした脂肪分が自慢の牛肉ということです
肩肉の切り落としなら赤身と脂身を両方楽しめるし、
どんなお料理にも使いやすい大きさだと思うので
最初は晩ごはん用に肉じゃがか肉豆腐と、
ゆんのお弁当に牛丼でも作ろうかなあと思ってました:)
可愛いリーフレットも付いてきたので、
ここで少し漢方和牛についてお勉強
漢方和牛とは、
漢方飼料
健康な牛を育て、牛肉本来のおいしさをつくるために、
14種類のハーブをブレンドしたオリジナルの飼料を開発し、
肥育の仕上げに約8か月食べさせています。
何が漢方なのだろう、と思っていたら、えごまやこめぬか、
はとむぎやこんぶなど日本人に馴染み深いものを中心に
14種類の漢方ハーブを食べて育っているのですね
融点が低い
赤身の印象がある漢方和牛ですが、融点は23.9度
(多少の個体差があります)とかなり低めです。
この温度ですから、口の中でとろける牛肉の食感の
醍醐味を十分に味わっていただけます。
お腹の中でも融けやすく、カラダにもやさしい。
漢方和牛のおいしさとヘルシーさを示す数字です。
赤身なのにとろける食感が味わえるって素敵
さらに、脂身に関しても通常の黒毛和牛よりも
内臓脂肪の蓄積を抑えるスレオニンという成分や、
脂肪を燃やす成分のアラニンなどがずっと多いのだそう
お肉が食べたいけれどメタボが気になる方や、
私のように牛肉は好きだけれどどっしりした
脂身が苦手、という方にもオススメな牛肉です:)
それでですね、さてお料理しよう、って思ったら。
切り落としと書いてあるのに、お肉が立派
広げてみると、普通にパックからはみ出る勢いの
大きなお肉ばっかりなんです。しかもちょっと厚め
たまたまなのか、関村牧場さんのお肉がいつもそうなのか、
判断がつかないのですが私としてはこれはうれしい
せっかくの大きなお肉なので肉じゃがにしちゃうのは
もったいないなあ、と思って急遽予定変更です:)
お肉自体が美味しい、ということだったので
シンプルに蒸してしまおう、と思って蒸し器スタンバイ
いつも使ってるおそらく1人用の卓上鍋なのですが、
ゆんと私には2人でぴったりのサイズです
網が付いているので肉まんとかも蒸せちゃうし、
蒸し器ってひとつあるととっても便利ですね
お湯が沸いたら網の上に水菜をたっぷり敷いて、
お肉を1枚、えいっと入れてみました:)
うん、やっぱり半分に折り畳まないと入んない。笑
この大きさなら1枚で美味しい肉巻きおむすび作れそう
蒸してる間に、薬味さんたちをスタンバイ
うちはしゃぶしゃぶやお肉を蒸した時は
ごまだれとポン酢を混ぜたので食べます:)
実家ではこのタレが普通だったのですが、
お店にいくと別々に出てくることが多いですよね
でもでも、混ぜちゃうと美味しいので
是非一度試してみて頂きたいです
あと、さっぱり食べる用に柚子塩も用意しました。
で、蒸し上がったのがこちら
肉汁もたくさん出ていて、美味しそうです:)
やっぱり美味しさにも秘密があって、
こちらの漢方和牛は一般的な黒毛和牛と比較して
旨味成分のアミノ酸は1.5倍、
グルタミン酸はなんと2倍も含まれているそう
自然交配&自然分娩、ストレスのない環境で育って
漢方ハーブを食べているからなのかなあ
食べてみると、もう間違いなく美味しいっ
とろける美味しさなのに厚みがあるから歯ごたえもあって、
もう「んーーー」ってなりました
これは蒸して正解だったかも。
お肉が甘くって、お肉自体が美味しいんです。
お家で牛肉をお料理する時って、美味しいお肉じゃないと
こういう食べ方ができないのでこれはラッキーでした
赤身ってさっぱりしているけれどその分ちょっと
パサパサしがちですが、漢方和牛はジューシー
ちょっと苦手な脂の部分も、さっぱりしているから
気付いたらぺろっと食べちゃっていました:)
ゆんともくもくと食べて、1パック完食
いやあ、めっちゃ美味しかったです。
一度食べて、一気にファンになってしまいました
赤身好きの方には特にオススメしたいお肉です。
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*mari* 2013-04-25 22:34:25 提供:出光クレジット株式会社
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