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『日本きらり』

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トマトゼリーで! 

前回
紹介したトマトゼリー。






あまりにもトマトが濃厚だったので、
ちょっと前菜に使えないかなーと思って。






色々考えてみたんだけど
なかなか難しいね、創作料理。








というわけで、冷たい前菜に添えてみました。
というか、沈めてみました。











上にかかっているのは
オクラとカボチャ、エノキを
つけつゆの濃さの白だしで煮たもの。



オクラの色が悪くならないように
オクラは後からさっとゆでる程度で。




冷蔵庫でキンキンに冷やして、
フォークでざっくりクラッシュさせたトマトゼリーの上にそーっと乗っけます。





ホントは煮汁がもっと上まであったほうがカッコいいんだけどね。
煮汁足りなかったの。




ひたひたに具が隠れるのが理想です。








白だしが、オクラとエノキのとろみでとろりんちょってなっているから
ゼリーと混ざらなくて良い感じですよ!






ほんとはね、ゼラチンで固めようかと思ったけど
それだとめんどくさいしね。


トマトゼリーを使う意味もなくなってしまうので
とろみがつくお野菜を使ってみました。






トマトの味の濃いトマトゼリーを使うと
さっぱりしててとっても美味しいです!








北海道「十勝まるまるゼリートマトベリー」







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ゆみちょ   2013-08-21 20:21:38 提供:出光クレジット株式会社

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