『日本きらり』
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前回
紹介したトマトゼリー。
あまりにもトマトが濃厚だったので、
ちょっと前菜に使えないかなーと思って。
色々考えてみたんだけど
なかなか難しいね、創作料理。
というわけで、冷たい前菜に添えてみました。
というか、沈めてみました。
上にかかっているのは
オクラとカボチャ、エノキを
つけつゆの濃さの白だしで煮たもの。
オクラの色が悪くならないように
オクラは後からさっとゆでる程度で。
冷蔵庫でキンキンに冷やして、
フォークでざっくりクラッシュさせたトマトゼリーの上にそーっと乗っけます。
ホントは煮汁がもっと上まであったほうがカッコいいんだけどね。
煮汁足りなかったの。
ひたひたに具が隠れるのが理想です。
白だしが、オクラとエノキのとろみでとろりんちょってなっているから
ゼリーと混ざらなくて良い感じですよ!
ほんとはね、ゼラチンで固めようかと思ったけど
それだとめんどくさいしね。
トマトゼリーを使う意味もなくなってしまうので
とろみがつくお野菜を使ってみました。
トマトの味の濃いトマトゼリーを使うと
さっぱりしててとっても美味しいです!
北海道「十勝まるまるゼリートマトベリー」
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ゆみちょ 2013-08-21 20:21:38 提供:出光クレジット株式会社
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