『日本きらり』
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まるじゅ本舗「つけあげ詰め合わせ」10名様モニター募集!
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まるじゅ本舗「つけあげ詰め合わせ」
鹿児島県阿久根では、さつまあげのことを“つけあげ”と
呼びます。
その昔、家庭で食べられていた“つけあげ”をもう一度作
ろうと若い職人たちが心をこめて作っている、それがまる
じゅ本舗のつけあげです。
昔ながらの家庭の味、手作りの味を守ること、それが私た
ちのこだわりです。
つけあげの主な原料は、魚のすり身と豆腐。すり身は東シ
ナ海でとれた新鮮なアジとエソ。そして、つなぎに使うのが
「豆腐」。
この豆腐は昔から阿久根の家庭でつけあげのつなぎに使
われてきたもので、独特のふんわりした食感と素朴な味わ
いを生み出してくれます。
この豆腐に、ザラメ・地酒・塩・卵などを加えて練り上げたす
り身を少しづつ加えていき、さらにほどよく練り上げます。
練り上がったつけあげのネタは、一つひとつ、職人の手で成
型していきます。そのネタを植物油100%の油にくぐらせて、ふ
っくらこんがり揚がるまで気が抜けません。
よくお客様から「まるじゅのつけあげは、やさしい味がする」と
いわれます。その“やさしさ”は、おそらくオートメーションの機
械では出せないもの。そこが私たちが手づくりにこだわる大き
な理由です。
鹿児島と言えば”さつまあげ”のイメージです
鹿児島県阿久根では、さつまあげのことをつけあげと呼ぶん
ですね
鹿児島のホッと美味しいつけあげをじっくり堪能したいので、
ぜひ食べてみたいです。
ぜひご縁がありますように(^人^)
旅子(Tabiko) 2013-08-18 15:12:34 提供:出光クレジット株式会社
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