おはよーございます( ´ ▽ ` )ﾉ♪
３月と言うと、春野菜もいっぱい見かけるようになり、
牡蠣もそろそろ終わりかな？！
んなわけで、冬っぽいものを早めにＵＰしよう！！
「牡蠣と赤軸ほうれんそうのクリームパスタ」
☆材料・作り方☆（１人分）
・早ゆでスパゲティ　　　　　１００ｇ
・牡蠣　　　　　　　　　　 　　 １パック（８０ｇ）
・赤茎ほうれん草　　　　　　１／２袋（約１００ｇ）
・生クリーム　　　　　　　　　１００ｃｃ
・とろけるチーズ　　　　　　　　　１枚
・にんにく　　　　　　　　　　　　　１個
・オリーブオイル　　　　　　　大３～４←（今回は牡蠣のオイル漬けの牡蠣油を使ってるよ）
・輪切り唐辛子　　　　　　　　適量
・塩・胡椒　　　　　　　　　　　 適量
１．ほうれん草はよく洗って塩を加えたお湯で３０秒くらい茹で、水けを切って３～４ｃｍに切っておく。
　　牡蠣は流水でよく洗い、水けをきっておく。
２．フライパンにオリーブオイルとスライスにんにく・輪切り唐辛子を入れて、
　　弱火でじっくり油ににんにくの香りをつける。
　　にんにくの香りが十分ついたら、牡蠣を入れて火を通す
　　同時に、鍋に塩とたっぷりのお湯を入れて沸騰したら、パスタを時間より１分くらい短くゆでる。
３．２のフライパンに、１のほうれん草、２のパスタと茹で汁少々を入れて中火でざっと和え、
　　生クリームを加えて沸々してきたら、チーズをちぎっていれてチーズがとけたら塩で味を整える。
４．器に盛って、胡椒を振って完成☆
注）
・にんにくの香りをじっくり油にうつすのがポイント
・ほうれん草は、もちろん普通のほうれん草でも！
もともと冬限定でパスタ屋さんで食べてた味に近づけようと
家で作るようになった牡蠣とほうれん草のクリームパスタ♪
唐辛子が入ってて、ピリ辛なところと
オリーブオイルはこれでもかぁーーーー！！ってくらいたっぷりで、
しっかり乳化させるところがポイント
うちでは大好きな、素材の味わい深いパスタです
いつもは普通のほうれん草を使っているのだけれど
地場野菜のところに合ったほうれん草を使ったら、めっちゃ量が多かった
だからいつもよりもほうれん草が多くて、すごくお腹いっぱいになっちゃったぁ
「赤茎ほうれん草」は
生なんかでも食べられる、癖の少ないほうれん草なんだけれど
たぶん育ちすぎて、生で食べるにはちょっと・・・ってやつが、いっぱい入ってたんだと思う。
ちなみに茹で汁はワインレッドになるし、今回のクリームもちょこっと赤っぽかったー
今回は牡蠣のオイル漬けを作って、牡蠣を食べちゃった後に残ったオリーブオイルを使ったので、
牡蠣のエキス凝縮で、さらにおいしかった
牡蠣のオイル漬けは、
牡蠣を油なしのフライパンで炒めて水分を飛ばし、にんにくと唐辛子とEXVオリーブオイルに浸けたもの。
うちでは、牡蠣の水分を飛ばした時点でオイスターソースも絡めているので、牡蠣エキス満載なの
牡蠣好きうちでは、パスタに、おつまみに大活躍で１１月頃から常に冷蔵庫に常備するくらい毎年いっぱい作ってるので、機会があったらアップします～
加熱用牡蠣を使ってしっかり火を通しつつ、ぷっくりでもよし☆
生食用牡蠣をさっと火を通して、牡蠣汁ブシャーー！！でもよし☆（ん）
ほうれん草たっぷり！牡蠣がぷっくり！冬の味覚満載でおいしかったです
「山田の牡蠣くん」モニター１０名様募集！

杏 　 2014-03-06 00:00:00 提供：出光クレジット株式会社