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『日本きらり』

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初めて~鶏レバーのコンフィ




ドロロままです。



コンフィ・・・・って料理法・・・最近知ったのですが、



とっても気になってました。



なんせ、低温で長~~~い時間かけて、



油で揚げる・・・ではなく、



油で煮込む・・・なんて・・・なんか・・・・ミステリアス!!!






で、



実験なんで、材料費はかけられない






100g20円台だった鶏レバーがあった!!



これいってみよう。



水でジャンジャン洗いながら、1口サイズに切って、



水につける・・・・水が濁る・・・・水かえて・・・を何回も繰り返した。




そして、水切りして、



フライパンにレバー、塩コショー、油をヒタヒタに。


静かに火をつける・・・・・・IHだから・・ちがうか・・・






クツクツ・・・・・弱火で15分



レバーをひっくり返して、15分



30分油で煮込んだ。










荒熱とって



ビンに油ごと入れた。













ちょっとお味見~


クラッカーとか、カリカリにトーストしたパンにのせて頂きま~~す。



へ~~~臭みもないし、なぜか全然油っぽくない→ 不思議





今度は、ニンニクの固まりも一緒にコンフィしよう。



赤ワインが合いそうだ  



いちじくとか、レモンとも合わせてみたいです~






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紅葉   2013-11-13 07:10:19 提供:出光クレジット株式会社

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