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いつものカンパーニュ&寅吉様♪



 

 

 

●パン工房●

〈いつものカンパーニュ&寅吉様♪〉

昨日、気分転換に歩いて近所のスーパーへ。

そしたら下茹でされたたけのこが半額!きゃー!買わずにはいられません、ラッキー♪

大きい袋の2つ即決!大鍋でシンプルに煮て食べ放題な夕飯に(^^たけのこ大好きなんです♪

昨夜和食だったので今夜は洋食予定〜お友にいつものカンパーニュです。

 

いつものカンパーニュ(ふつうサイズのオーバル型1個分)♪

フランスパン粉(準強力粉)140g

ライ麦20g

インスタントドライイースト1g

砂糖(色付け用)2g

塩2,5g

水118g(加水74g)

粉とイースト、砂糖をボウルに入れて混ぜます。

塩を加え混ぜ、水(冬場はぬるま湯)を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

乾燥しないようボウルをかぶせ、しばらく放置。

数回たたき捏ねをして再びボウルをかぶせ、そのまま放置。

再度叩き捏ねをして丸めてボウルに入れてラップをして、一次発酵。

優しくガス抜きし、丸め直し、ボウルをかぶせベンチタイム10分ほど。

綴じ目を上にして手のひらで押さえ広げ、中央に向かって上下折りたたみ、さらに折り重ねます。

重ねた生地の端同士を指でしっかり閉じ、粉をふった発酵かごに入れてビニール袋に包みます。

ふっくらするまで二次発酵。

ふっくらしたらオーブンシートに取り出し、切れ目を入れます。

天板ごと250度に温めたオーブンに入れ5分、温度を200度ほどに下げて13~15分ほど焼き上げますが

オーブンによって焼成温度と時間は変わります、加減しながら焼き上げてくださいませ。

 

捏ね作業がなく楽♪

シンプルな小麦の美味しさを味わうっフランスパン、大好き♪

バゲッドもそろそろ練習しなきゃ(^^

 

 

寅吉様♪

ぐぜり王!自分の思い通りにならないと「わおにゃおにゃー」と、ずっと鳴きながらうろうろ。

世の中は自分で動いてると思っている放蕩息子です(^^

勉強し出直しにゃ!と母さんに言われ憤慨なお顔、思わずパシャリ。

ふふふのふ・・一番甘えん坊。

 

 



 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

健やかでありますように。

 







 


JUGEMテーマ:手作りパン♪

 

 


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misya   2022-04-20 12:30:00 提供:株式会社ふるさとサービス

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弊社は、地域の零細事業者様の商品をモニプラを通じて、皆様に知っていただいただいたり、商品自体のご評価をいただきたいと思っております。地域の方々は、なかなか消費者様の声が届かないため、モニプラのイベントを通じて、皆様のご意見を収集したり、アドバイスをいただきながら共に商品をブラッシュアップもしていきたいと思っていますので、何卒よろしくお願いいたします

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