●パン工房●

〈玄米粉のプチ食パン＆おちびさんに萌え・・にゃ♪〉

キッチンの奥の引き出しにしまいこんでると、取り出すのが億劫で（＾＾；

このプチ食パン型でパン作りをするのは、何年ぶりでしょう？

可愛いのにね♪

 

プチ食パン（100×57・4台分）♪

強力粉140g

玄米粉10g

インスタントドライイースト1.5g

きび砂糖6g

スキムミルク3g

塩2.5g

バター6g

水100g~105g

ボウルに粉類とスキムミルク、インスタントドライイースト、砂糖を加え混ぜます。

水を加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを少しずつ加えながら、グルテンができるまで捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをして温かいところで一次発酵。

フンガーテストをします、穴が縮まなければ一次発酵完了。

8分割、丸めて10分ほどベンチタイム。

丸めなおして、オイルスプレー（分量外）を施した型に入れ、二次発酵。

ふっくらしたら、180~190度のオーブンで14~16分焼き上げます。

（オーブンによって違いますので、加減して下さいませ）

 

 

フィンガーテスト。　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き立て♪



 

 

同じ型でもメーカーさんで違いますね。

6個目を買い足したら、すっぽり！！

今回、生地量33~34gで作りましたが、このちょっと大きめの型は40gと説明されてました。

面白いですね（＾＾

 

やや過発酵、側面も汚いし、生地量も、もうちょっと多くて良かったかな？

リベンジ決定です♪

 

 



 

 

 

●ねこくらぶ●

〈おちびさんの可愛さったら・・にゃ♪〉

 



 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません（＾＾；

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

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JUGEMテーマ：手作りパン♪

 

 


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ｍｉｓｙａ 　 2016-10-18 10:21:00 提供：株式会社福楽得