里芋の和風サラダを作ろうと思ってて

海老の殻をむいたら　エビだし飲みたい❤

となり、できた一皿♬






れんこん饅頭の簡易版って感じです

やっぱり海老のだしおいしー❤


里芋の海老だしあんかけ

＜３人分＞

里芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　7個
殻付き海老　　　　　　　　　　　　　 3尾
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 300ｍｌ
【お茶村特選品】うま味あごだし
　1パック


海老の下処理用
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　小2

あんかけ用
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　小2


①　里芋は水でよく土を洗い流す。

　　耐熱容器にいれて皮つきのまま５００ｗで４分、返して１分加熱する


②　海老は尻尾を残して殻をむく

　　竹串などで背ワタをとる

　　尻尾の間にある尖ってる部分は折って取り除く


③　尻尾の先と身の先を少し切り落とし形を整える




殻、切り落とした身は捨てないでください　あとで使います

尻尾の汚れを包丁でこそげ落とします


④　海老に塩、片栗粉をまぶして　揉みます

　　少し水をいれると揉みやすいです

　　揉んだら流水で汚れを流しておく


⑤　小鍋に海老の殻をいれて中火にかけて煎る





殻の色が変わって　香ばしい香りがしてきたら　水をいれる

⑥　だしパックと切り落とした海老の身をいれてだしをとる





味付きだしなので、調味料はこれだけです。


⑦　だしがとれたらパック、身、殻を取り除く

　　あくとりや網などで細かい汚れを綺麗にとる

　　ピカピカの黄金あんかけになります！





⑧　火をつけて沸いたら、水けをふいた海老を丸まった形にしていれる。




※　画像は分量以上の海老はいってます。ついでにたくさん煮ました


色が変わったら裏返して３０秒で鍋からあげる

茹ですぎは固くなっておいしくないです


⑨　里芋は冷めたら皮をむいてマッシャーなどでつぶして、だしパックの中身、

　　だしをとった海老の身をまぜる　

　　※殻はいれないでね





⑩　ラップを使って３等分した里芋を丸める

　　海老を乗せやすいように　少し平たくしておく






⑪　油（分量外）をしいたフライパンできつね色に焼く






　　中は火が通っているので焼き色がつけばＯＫです

　　焼くことでカリっとして中はもっちりして　おいしさＵＰ


⑫　【あんかけ】　冷めただし小２をとり、片栗粉を溶かします

　　必ず冷めただしでしてください

　　温かいだしに片栗粉をいれるとダマになって　あんかけができません


⑬　海老だしを温めて、沸いたら　だし溶き片栗粉を少しずついれながら　泡だて器でガーっと混ぜる

　
　　結構しっかりと沸騰させます。


⑭　器に焼いた里芋、旨煮にした海老をのせて、海老だしあんかけをかけます

　　お好みで三つ葉を飾ってください。

　　おろしショウガや、きざみわさびもおすすめです☆



このだしパックさえあれば和食に自信がもてます❤　




お茶村のファンサイトへようこそ！ファンサイト参加中






ごちそうさまでした❤














子育てスタイルに参加中♪

















❤　おまけ　❤






昨日の節分の記事で　１５時にお風呂にはいって　１６時にご飯開始って書いたら




さすがに負けた～というコメントをいただきました(笑)




確かに夕方４時からのご飯は早いよねｗｗｗ




うちの実家が夕ご飯の時間が早いんですよ。




それで育ったんで普通のことだったんですけど、




旦那ｸﾝと付き合って　旦那ｸﾝの実家に晩御飯をよばれにいくことになり　時間をきくと




20時。




は、八時ってことよね？(；ΦДΦ)ｴ!!・・




お昼ご飯から８時間もたってるけど　胃とか痛くない？えづいたりせん？（どんだけｗ）




でもいつもそれくらいの時間だったそうで、なので夜８時でも大丈夫な体に育った旦那ｸﾝ




もちろん旦那ｸﾝはうちの父に　「１６時にこい。飯くうぞ」　と言われて　そこからどこかにでかけると思いきや




１６時半には　「かんぱ～い」　１９時ごろに　父　「もうはよ帰り。眠い」　と言われる旦那ｸﾝ(ノω｀*)ﾌﾟﾌﾟｰ♪




いまではすっかりうちのペースです(笑)




でね、なんでうちの実家はご飯が早いのかな？と考えたら




おやつを食べる習慣がないので、お昼ご飯おわったら　晩御飯まで何も食べないんですよ。




だからご飯の時間が早いんだと思います




私がおやつの習慣がないので、５歳児ｸﾝが　「おやつ食べたい」と言わないと　すっかり忘れてますｗ




うちはお菓子が減らない理由はこれもあるなぁ(笑)






将来５歳児ｸﾝは　彼女に　「晩御飯めっちゃ早いしー」って言われるんやろうなぁ・・・




んで　「晩御飯っていうか、アテやん」って言われるんやろうなぁ・・・




どうか向こうのご両親も飲みはる人でありますように・・・






ってなんの話！！！Σ(ノ∀｀)ペシッ

kagi 　 2013-02-05 11:51:51 提供：株式会社お茶村