天美卵 - 自然卵と牧場スイーツのお取り寄せ|大江ノ郷自然牧場

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『天美卵 - 自然卵と牧場スイーツのお取り寄せ|大江ノ郷自然牧場』

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暑さを吹き飛ばせ!夏のスタミナ料理募集★天美卵を使用して頂ける方に~

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とくみ鮨

夜は、10月の三連休以来、9ヶ月以上ぶりに、ぶらぶらぶらぶら、何時もの、とくみ鮨さんへ。
予約の18時ちょい過ぎ着、待ち無しでカウンター席へと通され、取り合えず生ビールで乾杯した後、


まずは、お任せで、〆鯖と、真蛸に、真子鰈の昆布〆と、カツブシ(子持ちの蝦蛄)に、ミル貝と、平貝。


続いて、父と一緒にお願いしたのは、生うに。こちらでは、木箱を斜めに切った状態で、提供されます。


その後に、オーダーしたのは、広島名物の穴子。厚焼き玉子と、モロキュウが、添えられております。


こちらは、おこぼれを、少々頂いた旬のハモの湯引き。梅肉ではなく、カボスで頂くのが、新鮮でした。


そろそろという事で、この辺りで握りに入って、まずは、小肌。関東では、新子の最盛期でしょうか。


その後にお願いしたのは、本鮪の中トロ。毎回、築地の仲卸を通して、仕入れをしているそうです。


こちらは、何気にお初のキスの昆布〆。軽く炙られた皮目の脂が美味しく、3貫程頂いておりました。


順番は滅茶苦茶ながら、続いてオーダーしたのは、本鮪の赤身の漬け。ん~、プロの仕事ですねぇ。


その後にお願いしたのは、姪っ子も大好物との〆鯖。この辺りで、再び、小肌、中トロ、キスを平らげ、


お造りで頂き、やや小振りながら、卵のしっとり感が、非常に気に入ったカツブシ(子持ちの蝦蛄)。


当然、広島に帰省したからには、名物の穴子も、外せません。こちらも、やはり2貫程頂いておりました。


この辺りで、白身魚に戻って、真子鰈の昆布〆。もみじおろしが、良いアクセントとなっております。


昔に比べれば、食べる量が減ったとはいえ、姪っ子も大好物との生うにの軍艦巻きも、お願いします。


キスと、穴子を挟み、佳境に入って、まだ食べていない魚介類の中から、真鯵と、車海老をオーダー。


雨後の月を、冷で、引き続き、ごくごく、がぶがぶ、ぐびぐび。ご馳走様でした&有難うございました。
しかし、残念ながら、今回は、夜泣き貝と、小鰯を味わう事が、出来ませんどしたなぁ(涙)zzz。。。

◆とくみ鮨
住所::広島県広島市中区中町7-16
電話:082-243-3326

のぶ   2012-07-17 09:29:56 提供:大江ノ郷自然牧場

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企業紹介

大江ノ郷自然牧場

大江ノ郷自然牧場は、鳥取県の南東部にあります。中国山地の山すその緑に囲まれた、自然の恵みあふれる牧場で、春のさわやかさ、雪降りつもる冬など、四季折々の季節を肌で感じながら、ニワトリを飼育しています。

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