「天美卵」、なんてきれいな名前の卵でしょう。
この卵は、生産者のあったかくて優しい気持ちをたくさん受けてできた卵なんです。


その愛情が伝わる一節をご紹介します。
「私の牧場では、太陽の光を浴び、自然な空気を吸い、大地を駆け回るというニワトリ本来の姿で飼育しています。このように、自然な姿で元気に育てたニワトリだからこそ《本物の卵》を生んでくれます。私はニワトリと共生して行くことが、生産者の使命だと思っています。」と。
私も深く同感します。
テレビで養鶏所を見たときに悲しくなったのを覚えています。
首すら自由に動かせないように首の上下に鉄の棒があり、えさを食べるためだけに生かされ、生み出された卵はレールを伝って採卵される。なんだか悲しい。
それに比べてこの天美卵のニワトリは本当に幸せだと思いました。

私はそれをまずはたまごかけご飯に。

白身からぐんと盛り上がった卵。黄身がきれいなやまぶき色。お醤油をちょっとたらして一口食べると味の濃いこと
お口の中いっぱいに懐かしい味がしました。

そして、ゆで卵

左がスーパーの卵。右が天美卵。黄身がしっかりした丸を保っており、とても黄色がハッキリしていました。

マドレーヌも作りました。
　　

マドレーヌはうちでもよく作るのですが、今日はなんだか美味しかったです。
焼くといつも以上に外サクッ、中フワッ…っていう感じ。
甘さも砂糖の甘さのほかに卵の甘さも感じました。これ、初体験かも。


この天美卵は一般の卵に比べてＤＨＡやＥＰＡが豊富なのにコレステロールは少ないという優れものです。
栄養いっぱいな卵です。

今回強く心打たれたのは、ニワトリに対する深い愛情がパンフレットから伝わってきたことでした。また生産者からのごあいさつの文面の他に、梱包担当者と採卵担当者からのメッセージも入っていたことです。
ニワトリに、仲間に、消費者に、みんなみんなに愛情深い、大江ノ郷自然牧場に行ってみたくなりました。

私はパン教室を中心に料理教室をしていますので、またいつも以上に材料に、お客さんに耳を傾け、愛情を持ち接したいと思いました。そんな気持ちにさせてくれたニワトリさんと生産者さんに…感謝！


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大江ノ郷牧場日記


岡本パンスタジオ
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まっきー 　 2012-05-07 18:04:19 提供：大江ノ郷自然牧場