卵のお尻を少し割ってから、ゆでるだけでつるりとむけます。


♪ガッテン流ゆで卵♪

9月に放映されたNHKのためしてガッテンでゆで卵のカラを
10秒で8個むくという裏技が紹介されていたようです。

ブロ友のオレピーさんとちくごさんが紹介されていたので、
HPを見てみました。

ためしてガッテンは、ほとんど見ているのですが、この日は
他の番組を見ていて、見逃してしまいました。

私は、4個の卵をゆで卵ならぬ『蒸し卵』をウォーターオーブン
ヘルシオで作りました。4個のカラをむくのに80秒かかりました。

★NHKのホームページから★

激ウマでつるりとむけるゆで卵を一瞬で！

でも、ゆで卵を作るのに、２週間待つのは、ちょっと面倒。
しかも、古い卵では白身はおいしいけれど、
黄身はどうしても水っぽくなってしまいます。※１
なんとか、新鮮な卵でおいしいゆで卵を作りたい！
そこでガッテンが見つけた技は、
なんとわずか１秒あることをするだけで、
CO2を抜いてしまうことができるのです！
その方法は「ゆでる前にヒビを入れる」※２。
そんなことをしたら、白身が出てしまうのでは･･･
と感じますが、心配ご無用。
実は、ヒビを入れる場所にコツがあるのです。
卵のお尻側（鈍端）には、
気室と呼ばれる空気の部屋があります。

この部分だけ、薄皮と殻の間があいているので、
気室にヒビを入れれば、
卵を覆う薄皮にはキズがつかずに、
白身が出ないばかりか、
ゆでている間にCO2が出ていくのです。
つまり、二酸化炭素によって起こる３大悪
(1)　殻にくっつく（膨張）
(2)　白身が飛び出る（膨張）
(3)　白身をボソボソにする（気泡・酸性）
が、ヒビを入れるだけで一気に解決！
買ってきたばかりの卵でも、気持ちよいほど殻がむけ、
食感もプリプリの激ウマゆで卵に大変身しちゃいます！
※１：ゆで卵工場では、時間が経っても黄身もおいしく食べられる調理がなされています
※２：ヒビを入れた後はすぐ加熱調理をして下さい


新鮮な卵を上手に剥く方法ありませんか？挑戦していただける方に新鮮プチ卵プレゼント←参加中

藍色の部屋（TOKU) 　 2012-04-18 00:00:00 提供：大江ノ郷自然牧場