国産小麦で作る小さなパン教室 pain de azur のYUKAです。


7月のレッスンのご予約受付中です。

卵大好きな我が家に、ご縁があって大江ノ郷自然牧場の高級卵「天美卵」をお試しさせて頂きました。パン教室で使うのと家で使うのとで週に２、３パックも使う我が家ですから、高級卵はこんな機会でもないと食べることが出来ません。何に使っても濃厚で、息子のパン君とおいしいおいしいと食べましたTKG大好きなパン君だけあって、高級卵はわかるみたい



最初は、なんの変哲もないスクランブルエッグ。卵に牛乳、塩こしょうを入れて混ぜたら、バターを溶かしたフライパンで炒めます。




次は、和風オムレツ。具は何でも良いですが、我が家では必ずジャガイモが入ります。今回の具は、じゃがいも、なす、玉ねぎ、鶏胸肉。炒めて、砂糖、みりん、酒、醤油を同量で味付けします。白だしを入れた卵で包みます。
お好みで醤油をかけて食べます。






次は、マヨネーズ。卵黄3つを混ぜて、少しずつ油を入れてその都度混ぜて、乳化するまで混ぜる。作りたい量になるまで油を混ぜる。最後に、塩、こしょう、酢をお好みの量混ぜる。
今回は豆腐のお好み焼きにかけましたマヨネーズはふんわり濃厚です








残った卵白は冷凍出来ます。卵白を使ったお菓子、アーモンドガレットです。
卵白2個のコシを切るように混ぜ、きび砂糖50g、薄力粉20g、溶かしバター20gを混ぜます。アーモンドスライス80gを加え混ぜ合わせたら、マフィン型にうす～く入れます。170℃20分焼いて出来上がり。



型に入れなくても、天板に全部流し入れて、焼き上がったらカットしても良いですよ





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ゆかぱぱん 　 2014-07-12 00:34:00 提供：大江ノ郷自然牧場