先日、大木製薬さんのケフィアヨーグルトをご紹介しましたが今日はレシピコンテストに参加するべくレシピを考えてみました♪２４時間後にできた手作りケフィアはこんな感じです。これを使用します♪まずは、ケフィアを使ってホームベーカリー（MK精巧）で食パンを焼いてみました♪（ケフィア入り食パン） 一斤分（材料）強力粉 ２８０ｇ水 １４０ｍｌケフィア ６０ｇはちみつ ３０ｇ塩 小さじ１バター ２０ｇスキムミルク 大さじ１ドライイースト ２．４ｇ（早焼きのとき３．６ｇ） 材料をすべて入れて、あとはHBにおまかせ～私は早焼きで焼くので２時間半で出来上がりました♪ふっくら焼き上がり～♪♪ 通常のパンよりも白めかな♪切った断面はキメ細かくふんわりやわらかい♪ パンみみまでやわらかいよ♪はちみつたっぷりちょっと甘めのパンです♪そのまま何もつけなくても十分おいしい！！しっとりもっちりとした食感もまたおいしい！パンみみがやわらかいので、２歳の娘もゴキゲンで食べてました♪自家製いちごジャムをトッピング♪やわらかくもっちりとしたパンに間違いないおいしさねっ(*^^)vお次は（ケフィア入り黒ゴマベーグル）（材料） ６個強力粉 ３００ｇ砂糖 大さじ１塩 小さじ１ドライイースト 小さじ１水 １２０ｍｌ ケフィア ５０ｇ黒ゴマ ３０ｇこちらは手捏ねで作りました♪手順としては、黒ゴマ以外を混ぜてしっとりとするまで捏ねます。最後に黒ゴマを混ぜ込んで生地は完成。生地を１次発酵２０分。その後、ガス抜きして６等分にして丸めてベンチタイム５分。成型してオーブンペーパーを敷いた紙の上に置いて２次発酵２０分。オーブン２２０度余熱開始、フライパンにお湯を沸かす。照りをよくするためお湯にハチミツ大さじ１（分量外）入れる。オーブンの余熱が終わったら、沸騰したお湯を弱火にし両面を３０秒ずつゆでる。茹でたら即オーブンへ♪ ２２０度で約２０分焼いて完成。茹でる前♪ 久しぶりに作ったので成型がイマイチですが。。。黒ごまたっぷりベーグル完成♪外側カリッと中はモッチリとしたベーグルでおいしい！！しっとりなのはケフィアのおかげ？？モチモチ食感とゴマの風味がついついとまらなくなるベーグル。お腹を空かせていた娘が寄ってきて、ちょーだい！ちょーだい！とリクエストされちゃいました(^^♪（ケフィアとマンゴーのシフォン）（材料）１７ｃｍ型１個分薄力粉 ９０ｇ卵（Ｌ） ４個砂糖（卵黄） ２０ｇ砂糖（卵白） ５０ｇコーンスターチ ５ｇケフィア １５０ｇサラダ油 大さじ１ドライマンゴー ７０ｇ (準備）薄力粉はふるっておく。砂糖（卵白）とコーンスターチをよく混ぜる。ドライマンゴーは細かく刻んでおく。卵は卵黄と卵白に分ける。オーブン１７０度で余熱。（手順）①卵白を泡立てます。ある程度あわが立ってきたら砂糖を３回に分けて加えます。角がたつまでシッカリ泡立てます。②卵黄に砂糖（卵黄）を加え白っぽくなりとろみがつくまでであわ立てる。③②にサラダ油→ケフィア→ドライマンゴー→薄力粉の順に入れその都度よく混ぜる。④①の卵白を泡だて器でまぜて、泡のキメを揃える。⑤③に④の卵白1/3を入れてよく混ぜる。残り1/3を入れてゴムベラで底からすくい上げるようにして混ぜ合わせる。さらに1/3を加えて泡が消えないように混ぜる。⑥生地を高い位置から型に流し込み、１７０度のオーブンで２０分、さらに１６０度に下げて２０分焼く。⑦竹串をさして生地がつかなければ出来上がり。焼きあがったら、逆さまにして冷ます。マンゴーたっぷりのしっとりふわふわシフォン♪マンゴー好きにはたまらないおいしさ！ドライマンゴーがいい感じにやわらかくなって甘酸っぱくて、マンゴーのいい香りが漂う♪このしっとり感はケフィアのおかげかな？？隣にケフィアを乗せて食べるのもオススメです♪マンゴー好きなのでたっぷりのマンゴーを入れましたが、お好みで調整してくださいね～！大木製薬モニプラブロガーコミュニティファンサイト参加中
投稿日時:2012/06/22
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スイートキャロットのブログ
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