Ｂ級グルメと聞くと、焼そばとかね、餃子とか。。。

首都圏に近いところの物が何だか流行っている感じがしますが。



今日は、これぞ！Ｂ級グルメ！と言うものをご紹介。




山形県の庄内地方では、冬になると凄い事が起きるんです。




なんとですね。

庄内地方の人はみんな、鱈(タラ)を丸々一本かいます。



普通お魚を、しかも結構大きいお魚を丸々一本買うって言うのってよっぽどの事が無い限りないですよね



でもなぜか庄内地方の人は普通に丸々一本買っていきます。




じゃぁこれを何に使うの～



って思うでしょ？




これは、丸々一本ないと本来の味が出ないもの。




どんがら汁を作るんです。



この時期の鱈は寒鱈(かんだら)といわれ、とっても美味しいんです。




この寒鱈を、尻尾以外すべて使います！



あと、子持ちの場合はまた違うものに使うんです。




どんがら汁は鱈の骨や内臓。白子と、本当にありとあらゆるものを使って、味噌や醤油で味付けをした味噌汁にします。

具材は、鱈と豆腐とねぎのみ！！



お味噌汁にすると鱈のうまみが凄く出て、本当に美味しいんです！




そして、どんがら汁も大好きなんですが、私が一番にはぁ～～

っとするのが子漬け(こづけ)！！






これはね、鱈の卵を使って作るもので、人参・糸こんにゃくと一緒に作るもので調味料は日本酒・砂糖・だし醤油だけ。



でもね～これが本当に美味しいんですよね～・・・



年がら年中食べたいんだけど、冬しか食べられないって言うのがまた恋しさを醸し出してるのかも。。。？


そして、このこづけばっかりは何故か料理名を覚えらんないんです(笑)




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コロ助 　 2010-09-02 00:00:00 提供：株式会社Ｊ-オイルミルズ