【BERIOオリーブオイル】旬の夏野菜を楽しもう！　←参加中ということで、今日は「好きな夏野菜と好みの調理法」というテーマです。夏野菜といえば、トウモロコシ、枝豆なども美味しいですが、私の頭にまっ先に浮かんだのは、ラタトゥーユですニンニクをスライスして、オリーブオイルで炒め、香りがでてきたら、ズッキーニ、なす、タマネギ、ピーマン、パプリカなどの野菜を加えて中火で１～２分炒め、さらに、湯むきしてざく切りにしたトマト（または缶詰のトマト）とコンソメスープの素、ローリエ、白ワイン（なければ省いても大丈夫）を加えて、１０分くらい煮込みます。野菜が煮えたら、最後に塩胡椒で味を調えて完成です。野菜は、厚めの輪切りでも、乱切りでも、拍子切りでも、その日の気分でOKです。気をつけるのは、最初にニンニクを炒める時、オリーブオイルが冷たい内からゆっくり炒めることくらいです（オイルが暑くなってから入れると、香りがでる前に焦げやすいので）。最後に味を見て、トマトの味が足りないときは、トマトピューレやケチャップで少し調整して下さい（生のトマトを使うときは、トマトによって濃さがちがうので）。焦がす以外は、殆ど失敗する要素がないお料理なので、大胆に作りましょう。分量の目安は、ホールトマト缶１缶対して、ズッキーニとナス各２本、タマネギ１コ、ピーマン、パプリカ各１～２コ、コンソメの素１コ、白ワイン50～100CCくらいです。夏らしく、カボチャをプラスしても美味しいですよ。カボチャを入れるときは、先に電子レンジでやわらかくしておいて、トマトを入れるタイミングで投入すると、崩れず、きれいに仕上がります。ラタトゥーユは温かくても美味しいですが、夏は冷たく冷やしてワインと一緒にあ～よだれがあと、パスタに絡めても美味しいので、私は結構ドサッと作ってしまいます。

らら 　 2010-07-23 19:26:28 提供：株式会社Ｊ-オイルミルズ