『J-オイルミルズ ファンコミュニティ』
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ホイコーロー……回鍋肉と書いてホイコーロー!
豚肉とキャベツがあれば簡単に出来るけど美味しい! (キャベツが高騰したときは、泣きました)
読んで字のごとく、豚肉を一度鍋から出して戻すのです。だから、最初は豚肉だけ下味をつけながら炒めます。その時に火を通し過ぎないようにするのがコツです。
これは好みですが、ワタシはキャベツにはしっかり火を通します。その間に味付け……テンメンジャンが無い時は、砂糖、みりん、味噌、オイスターソースで代用。
豚肉をお鍋(フライパン)に戻し、さっと合わせる。余熱で中まで火が通ってるので、さっとで良いの。
最後にごま油! ここにごま油が無かったら画竜点睛を欠くというもの……ですよね。
メダカ 2010-08-01 02:37:28 提供:株式会社J-オイルミルズ
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