香川に旅行した時に、「しょうゆ豆」と出会い、その素朴な美味しさにぞっこんだった私。
今回モニプラさんで、四国香川県の郷土料理「しょうゆ豆」を使った魚料理を作るイベントがあり、参加させてもらいました。

「しょうゆ豆」知っていますか？





しょうゆ豆は「煮豆」ではなく、そら豆をこんがり焙煎して、弊社独特のタレに付け込んで製造しています。煮豆とは、歯触り、感触が全く違い、少し硬く噛めばポロッと砕ける口当たりが特徴です。皮ごと食べられますが、皮が気になる方は、皮を出した方がより美味しくお召し上がりいただけます。








豆の中でもそら豆は大好物。
しょうゆ豆は、食べだしたら止まらない美味しさなんですよ～！
そのままで十分美味しいのだけど、今回の指令は魚料理！

う～ん、難しいわ～。

昨日は、あなごのかば焼きをいただいて、ひらめきました

あなごちらし寿司にしょうゆ豆はあいそうだ～





出来上がったのは、こちら。

「しょうゆ豆いりあなごちらし」です。

酢飯に、ちょっとあぶって香ばしさを出したあなごとキュウリの塩もみ、そして皮をむいたしょうゆ豆を混ぜてちらしずしを作ります。
上には錦糸卵や自家製新生姜の酢漬け、いんげんの千切り・海苔の千切りをのせて完成です。





すめしに甘辛いしょうゆ豆がよくあいます！
口に入れると、しょうゆ豆がホロっと崩れ、あなごも柔らかく香ばしく、塩もみしたキュウリの歯触りもなかなかでしたよ。

大森産業さん、「しょうゆ豆」ご馳走様でした！！
しょうゆ豆の新しい食べ方、発見して楽しかったですよ～！

クックパッドにもレシピをのせたので、よかったら見てくださいな。

「しょうゆ豆いりあなごちらし」



大森産業さんでは、珍味を使った創作料理を紹介されています。
こちらもよかったら見てね。

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るいとも 　 2011-08-26 20:51:56 提供：大森産業株式会社