モニプラさんより「あんこ専門メーカー茜丸ファンサイト」の茜丸匠味シリーズの餡子を活用したパンレシピの開発モニターに参加しています。


今回は「茜丸匠味シリーズ　鳴門金時スイートポテトあん」を使ってスイートポテトあんぱんを焼きました♪


材料（８個分）


強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　２６０g
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０g
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０g
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０㏄
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２０㏄
ドライイースト　　　　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ
鳴門金時スイートポテトあん　　　　　　１６０ｇ～２４０g　　
　　※茜丸匠味シリーズ　ほくほくかぼちゃあんやこんがり焼いもあんで作っても美味しいです！！




作り方
①鳴門金時スイートポテトあん以外の材料をホームベーカリーで１次発酵まで行う。
②鳴門金時スイートポテトあんを８等分にして、丸めておく↓






③①の生地を８等分にし、丸めて１５分ベンチタイム。乾燥防止のために、濡れ布巾をかぶせる。
④③の生地を麺棒なので伸ばし（大雑把な私は適当に手で伸ばしました（笑））、あらかじめ８等分にしてあった
　「あん」をつめ、しっかし閉じる↓






⑤生地を押さえて、ペタンコにする↓こんな感じ





⑥生地の中心を指でヘコませ、まわりにキッチンバサミで５～６個所に切れ込みを入れる↓
　２次発酵。オーブン３５度で３０～４０分。





⑦２次発酵が済んだら、白ゴマをヘコませたところに適量のせ、溶き卵を塗って、２００度に予熱したオーブンで
１０分焼く。オーブンによって火加減が違うので、加減してくださいね。






出来上がり～(^.^)
ふっくら柔らかい、美味しい鳴門金時スイートポテトあんパン焼けました❤



　　　　　










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水玉 　 2012-02-28 17:47:42 提供：温泉ぱん株式会社