「原坊の朝顔」が咲きました。半日しか日が当たらない場所だったので生育はよくなかったのですが未だ20センチほどしか伸びていない小さな苗から咲きました。他の苗も観察すると、ちゃんと節ごとに小さな蕾が沢山ついています。朝顔を育てるのは子供が小学生の時以来なので、こんなにも律儀に花芽をつけるものなんだなと妙に感慨深かったです。我が家のブーゲンビリア。いつもは夏の盛りの終わりに沢山咲いていたように思います。こんな早い時期に咲くのは珍しいことです。毎日、目の保養をさせて貰ってるのよとご近所さんに言われて何だかとっても嬉しかったですね。沖縄ラフテー風①深鍋にたっぷりの水を入れ、豚バラグロックを入れます。潰したにんにく、生姜、葱を加え、泡盛（焼酎でも日本酒でも）を加え、沸騰したら弱火にして2時間くらい茹でていきます。アクがでるので小まめにすくい取ります。↑これはエキブロ時代に書いたレシピですが、今回は圧力鍋で。②茹で上がったら少し冷まし、1～2センチ厚さにスライスします。鰹出汁を作り、この茹で汁を足して、黒砂糖ときび砂糖、醤油、泡盛を加えてひと煮立ちさせます。そこにスライスした豚バラを加え、再び沸騰したら弱火にして1時間程煮込んでいきます。汁気がなくなってきたら出来上がり。本場のものを未だ食べたことがないですが、概ね薄味だと思います。今回は煮汁を別に鍋にとり鷹の爪を入れて煮詰めてお肉にかけました。圧力鍋で10分ほど茹でましたがお肉がホロホロして美味しかったです。塩ゴーヤの胡麻油風味これも夏の季節にはよく載せましたね。ゴーヤはワタをくり貫きスライスして塩をまぶし、ビニール袋に入れて空気を抜いて口をギュっと絞り、冷蔵庫で1時間ほど寝かせておきます。（1～2日くらいは持つので他の料理に使えます。）水気を絞って器に載せ、鰹節、醤油をかけて小鍋で熱した少量の胡麻油をかけていただくだけのシンプルなものですが、熱い胡麻油でカリッとなった鰹節がゴーヤにマッチングしてとっても美味しいです。炒めるゴーヤも美味しいけど、生でいただくゴーヤが好きなんですよね。ちなみに親父の買ったブルーの器をそろそろ出してやることにしました。

HAL 　 2010-07-09 12:00:00 提供：エスオーシー株式会社