さあ、ガッツリごはんのレシピですよ～


夫も子供も大好きな、チキンの香草焼き。

夫＆子供はジューシーだけどカロリーの高いもも肉、私はあっさりさっぱりローカロリーのむね肉と、
お肉を使い分け、カロリーダウンを計っています。

だって、、、、

若鶏もも肉（皮つき）は100gあたり、200kcal。

むね肉（皮なし）は100gあたり、108kcal。

約、倍も違うんだもの。。。

夫も子供も「むねはパサパサしていてイヤ～～～」と言うのですが、

きちんと下処理すると、パサパサせずにプリプリした食感を楽しみながら、あっさりとしていておいしいんだけどなと思っています

ただジュワッと鶏の脂肪分がお口のなかで広がるウマミは、やっぱり味わえないので

それが好きな夫＆子供は、やっぱりもも肉のファンなのです。


《材料》（3人分、我が家の場合）
鶏もも肉　2～3枚
鶏むね肉　1枚（私のは焼いた後、皮を取り外して食べます）
塩　小さじ1程度
セロリ　葉の部分を2～3本分
ニンニク　1かけ（薄切り）
セージ　3枚（ドライセージの場合は1つまみ）
ローレル　1枚
白＆黒こしょう　少々

《作り方》
1、鶏もも肉、むね肉をそれぞれフォークでグサグサ刺して、穴をあけます。肉の厚みが分厚いところは、切れ目を入れておきます。

2、塩を全体にまんべんなく揉み込みます。

3、セロリは手で適当に折って、ねじって、揉んで香りを出します

4、ボウルなどに、下処理の終わった肉と3のセロリ、セージ、ニンニク、ローレル、胡椒を入れて、よく揉み込みます。

その後、冷蔵庫で放置プレイをすること半日～1日





5、ボウルから肉を取り出し、表面の塩けを水で洗い流します。

6、胸肉は包丁の柄の部分で、ガンガン叩いて、肉を柔らか～くします。

7、さあ、いよいよ焼きますよ～

8、テフロン製のフライパンに、鶏肉の皮を下にして、弱～中火で片面をパリッとなるようじっくり焼いていきます。オイルは敷かなくてOK。
セロリとニンニクだけ、一緒に焼いていきます。

9、表面がうっすらと白くなってくるくらいまで焼いたら、ひっくり返して反対側を焼きます。火が通ったら、またひっくり返して、、、

10、最後に強火にして、皮のをパリパリになるまで焼き目をつけます。





「皮がパリパリでおいし～～～」

と夫＆子供

2人で、一食で２～３枚ペロリと平らげてしまいます

ですので、、、

いつも多めに作っておいて、
残ったら、サラダなどに入れて使い回しアレンジをします。

鶏肉にしっかりと、セロリやセージの香りがしみ込んでいて、サラダやサンドイッチに入れると、


す～～～～～っごく、おいしいんです


できあがり～～




☟ヨロシクね☟

カメックス 　 2010-10-02 20:30:50 提供：美・食・住にこだわった健康志向ショップ「オーガニックママ」