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『讃岐うどんの大庄屋』

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【お顔出し写真・年齢出し募集】蛸のから揚げ 大漁1kg

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酒と築地と肴と料理 : キジハタ鍋

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2011年 12月 19日


キジハタ鍋





夜は、週末、浅田水産さんにて仕入れ、取り置きしておいた魚介類などで、久々のキジハタ鍋に。具材は、小田原鈴廣さんのがんもに、舞茸と、手作り木灰こんにゃくに、大根と、葉に、人参と、牛蒡等。キジハタ鍋は、身がほくほく、昆布出汁のスープに、上品な旨味と、コクが染み出し、当然ながら、グー。さっぱりと、銀座三河屋さんの煎酒で頂くきのこや、野菜類などとの相性も良く、相変わらず、うまうま。特に、キジハタのエキスの浸透したスープは、何ともいえない絶妙な味わいで、流石は、鍋の王様?。〆には、大庄屋様の復刻版讃岐うどん幽玄を投入し、みがきごまと、万能葱を、たっぷりトッピング。ザ・プレミアム・モルツぐびぐび、加賀鳶極寒純米辛口@2,100円を、冷で、ごくごく、がぶがぶぅ。しかし、今更の事ながら、このスープで、雑炊にしなかった事が、悔やまれますなぁ(涙)zzz。。。讃岐うどんの大庄屋ファンサイト応援中
Tags:#鍋 


















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のぶ   2011-12-20 00:00:00 提供:大庄屋株式会社

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大庄屋株式会社

大庄屋では安易な生産をせず、素材や製法にこだわり讃岐うどんの伝統を守り続けます。香川県にある企業として、伝統を守りながら讃岐うどんをもっと多くの方に発信していきます!

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