『讃岐うどんの大庄屋』
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2011年 12月 19日
キジハタ鍋
夜は、週末、浅田水産さんにて仕入れ、取り置きしておいた魚介類などで、久々のキジハタ鍋に。具材は、小田原鈴廣さんのがんもに、舞茸と、手作り木灰こんにゃくに、大根と、葉に、人参と、牛蒡等。キジハタ鍋は、身がほくほく、昆布出汁のスープに、上品な旨味と、コクが染み出し、当然ながら、グー。さっぱりと、銀座三河屋さんの煎酒で頂くきのこや、野菜類などとの相性も良く、相変わらず、うまうま。特に、キジハタのエキスの浸透したスープは、何ともいえない絶妙な味わいで、流石は、鍋の王様?。〆には、大庄屋様の復刻版讃岐うどん幽玄を投入し、みがきごまと、万能葱を、たっぷりトッピング。ザ・プレミアム・モルツぐびぐび、加賀鳶極寒純米辛口@2,100円を、冷で、ごくごく、がぶがぶぅ。しかし、今更の事ながら、このスープで、雑炊にしなかった事が、悔やまれますなぁ(涙)zzz。。。讃岐うどんの大庄屋ファンサイト応援中
Tags:#鍋
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のぶ 2011-12-20 00:00:00 提供:大庄屋株式会社
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