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『讃岐うどんの大庄屋』

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インド鮪の漬け丼

夜は、週末仕入れ、取り置きしておいたニュージーランド産のインド鮪の赤身などで、漬け丼に。


付け合わせは、干むき海老入り自家製玉子焼に、あなごめしうえのさんのしばきくらげと、四目ひじきに、
絹ごし豆腐と、むかいさんの油揚げと、舞茸と、生きくらげと、三陸産の養殖物若布と、万能葱の味噌汁。
今回も、酢飯の上に、みがきごま、サンフラワーシード、江戸の香り、赤身の漬けの順番で、トッピング。

ニュージーランド産のインド鮪の赤身の漬けは、出汁醤油と、九重櫻の効果か、コクも増して、うまうま。
妻定さんの生わさびや、丸山海苔店さんの江戸の香り、北島商店さんのみがきごまとの相性も、グー。
近長さんの日高昆布や、頂き物のいりこで採った、優しい味わいの出汁も、五臓六腑へと、染み渡る。

そうそう、今月の休肝日は、中旬に伸び悩むも、何とか二桁の10日を、確保できましたなぁ。。。

のぶ   2012-07-31 21:52:51 提供:大庄屋株式会社

企業紹介

大庄屋株式会社

大庄屋では安易な生産をせず、素材や製法にこだわり讃岐うどんの伝統を守り続けます。香川県にある企業として、伝統を守りながら讃岐うどんをもっと多くの方に発信していきます!

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