『讃岐うどんの大庄屋』
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夜は、週末仕入れ、取り置きしておいたニュージーランド産のインド鮪の赤身などで、漬け丼に。
付け合わせは、干むき海老入り自家製玉子焼に、あなごめしうえのさんのしばきくらげと、四目ひじきに、
絹ごし豆腐と、むかいさんの油揚げと、舞茸と、生きくらげと、三陸産の養殖物若布と、万能葱の味噌汁。
今回も、酢飯の上に、みがきごま、サンフラワーシード、江戸の香り、赤身の漬けの順番で、トッピング。
ニュージーランド産のインド鮪の赤身の漬けは、出汁醤油と、九重櫻の効果か、コクも増して、うまうま。
妻定さんの生わさびや、丸山海苔店さんの江戸の香り、北島商店さんのみがきごまとの相性も、グー。
近長さんの日高昆布や、頂き物のいりこで採った、優しい味わいの出汁も、五臓六腑へと、染み渡る。
そうそう、今月の休肝日は、中旬に伸び悩むも、何とか二桁の10日を、確保できましたなぁ。。。
のぶ 2012-07-31 21:52:51 提供:大庄屋株式会社
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