2016年　お正月が明けて最初のご馳走は、京橋です。2015年12月11日にＯＰＥＮしたばかりの、東京の銀閣、もとい・・・『瓢喜　京橋店』とにかく店内も銀ピカ！！不思議な空間に迷い込んでしまったみたい。昨年、こちらのお店の向かいにある、　『瓢喜　香水亭』で食事をしました。香水亭は、京会席と蒸ししゃぶ。そして今回の『瓢喜』は出汁しゃぶのお店なんです。　『瓢喜』は八重洲　赤坂　銀座にもお店があります。香水亭同様に、和服の女性がお出迎えして、ドキドキ　ワクワク。二人で個室という贅沢。　全室個室で、2名から10名用の部屋があり、10名用の個室はこんな感じのテーブル席で壁を外して更に大人数での利用も可能なんだそう。こんな素敵なお店で会社の新年会とかやってくれたらもっと頑張って働けるんだけどなぁ～(笑)乾杯は生ビールから。部屋出しなのに、減っていない泡のビールが嬉しい。今回のお料理は、出汁しゃぶ会席【瓢斗】最初のお料理は『八寸』登場とともに、「きゃぁ～　綺麗！！」って歓声上げちゃったわ。はぁ・・・　やっぱり和食のこの美しさ。感動に値するよね。八寸柚子釜　海松貝　分葱　辛子酢味噌和え竹筒　生湯葉　雲丹　べっ甲飴　山葵千社唐西京漬　天豆艶煮合鴨ロース煮　金柑蜜煮海老鉄線雲丹真薯独活　金山寺味噌　獺祭酒粕炙り美しいだけじゃない。　もちろんお味も。春がもうすぐそこに来てるのね、と思わせてくれるお料理。酢味噌も京風でとても上品な味。湯葉に雲丹という組み合わせ。とろりとした食感、そして雲丹の甘味が最高～あんまり普段好んで食べない金柑も、すごく柔らかくそして甘さも強くなくとても食べやすくて美味しかった。花の形をした、獺祭の酒粕を炙ったものなんですって。酒粕ってこんな食べ方もあるのね。　なるほど獺祭だわ！！・・・・ってほど利き酒は出来ないけど、お酒の肴に酒粕ってなかなか良いわ。ほどなく料理長が大きな木の箱を運んできたと思ったら・・・お造り！！　内容の説明の後、取り分けてくれます。造り車海老油霜　酢橘　天然藻塩鯛松皮造り　赤貝筍　妻一式　山葵車海老は軽く油通しをしていて、海老の殻の香ばしさがたまらない。味噌がたっぷりの頭の部分、そして身もプリプリ。鯛は程よく寝かされて、旨味が出ているし、赤貝はとても鮮度が良くて美味しい。日本酒いきましょうね。　和服の女性に次いでもらえば、お酒も進むってもんですよ～。黒龍酒造のなごりすっきりと綺麗な飲み口のお酒。どんな和食にも合うんじゃないかな。そして今日のメイン！！　これよ、これ～　思い出すとまた食べたくなる絶品の出汁しゃぶ。出汁しゃぶ白金豚　バラ　ロース特別野菜盛豆腐　湯葉　九条葱　小蕪　榎茸　エリンギ　梅麩　胡麻麩舞茸　たもぎ茸　葱　柚子胡椒たっぷりのお肉、これで一人前～！！女将が紙鍋に野菜を入れてくれます。そしてたっぷりの葱と一緒に頂きます～この至福の時。　豚さんと心中して豚になっても構わない！！そう思っちゃうほど。　豚といえどもしつこくなくて脂が上品で柔らかい。一皿ぺろりといけちゃいます。そしてこちらのお店にはどうやらくノ一がいる様で・・・(笑)女将さんも仲居さんも揃ってみんなくノ一。天井裏から見ているに違いないってくらいサービスにそつが無い。まさに今！！って時に「失礼します」って女将さんやら仲居さんが来てくれて野菜を入れてくれたり、お酒次いでくれたり。くるしゅうない、くるしゅうない(笑)獺祭も頂きました。　グラスが風神雷神。こういう演出も食事を楽しくしてくれるのよね。焼物もまた、料理長が取り分けてくれました。焼物寒鰤黒七味焼き　海老芋唐揚げ　はじかみ寒鰤は身がしっかりとしていて、脂もほどよいのり。海老芋はホクホクとして甘くて美味しい！！日本酒の品揃えだけでなく、焼酎やワインも呑んでみたいな～と思うものが沢山。〆はさきほどのしゃぶしゃぶのお出汁でうどんです。食事京うどん細いけどしっかりとコシのあるうどんはのど越しがよくて、これまた満腹なのにペロリとお腹に入ってしまったわ。甘味酒粕プリン　黒豆　苺　オレンジ酒粕のプリンを黒豆と一緒に口に入れたら、ものすごーく美味しかった。甘いけど、すっきり。お料理もさることながら、サービスにも脱帽です。お店のおもてなしの心がしっかりと伝わってくる、そんなサービスに心酔した夜。お店を出る時も、出入り口の横の大きな窓から見えるキッチンから板前さんたちまでが深々とご挨拶してくださいました。季節毎にお料理の内容も変わるので、また違う季節のお料理を楽しみに行きたいわ。瓢喜 京橋店 （豚しゃぶ / 京橋駅、宝町駅、銀座一丁目駅）夜総合点★★★★★ 5.0【20名様募集】高級赤ワインを試飲したご感想大募集！☆↓↓↓皆さんの美味しい人気ブログがここから見れます↓↓↓☆にほんブログ村☆↓↓↓食べログでわたしの2013年ランキングやってます↓↓↓☆グルメ ブログランキングへ

ちまき 　 2016-01-13 21:59:25 提供：株式会社OTOGINO