『おつまみ研究所』
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モニタープラザさんで 山善商会 有限会社さんの 見た目は悪いが奥深い味わいの本格珍味・ 干しほたるいか に当選しました~。 おつまみ研究所のモニタープラザプロジェクトの第2弾の 干しほたるいかのモニターです。 本格珍味の干しほたるいかは 日本海で獲れた新鮮なほたるいかを 水揚げ後すぐに釜揚げにし、 能登の魚醤「いしる」で味付けした、 ひとつひとつ手作業で作られる手間のかかる製品なんですよ。 あの小さなほたるいかをこんなふうに干すのはほんとうに手間がかかっているのがわかりますね。早速、いただいてみました。するめいかのような硬さはなくやわらかいです。一口目はおいしいのですが1枚食べ終わった頃に塩辛さが口に残ります。かなりしょっぱかったです。乾燥させるときに「いしる」も水分が抜けて凝縮されてしまうと思うので、もっと薄めの「いしる」で味付したほうがいかの味が楽しめていいと思いました。「いしる」もいい味でよかったので味が濃すぎたためにちょっともったいないな~と思いました。最近は健康志向で減塩が意識されているので薄めの味のほうがいいと思います。ほたるいかと「いしる」のよさをより良く引き出すためにもそうしてほしいです。 おつまみ研究所ファンサイトに参加中
ぐるみこ 2009-11-22 22:12:59 提供:山善商会有限会社
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