ライ麦パンを作る手順（１）
の続きです＾＾

丸パンに十字のクープを入れたもの
コッペ型に木の葉の模様を入れたもの


この二つを作っていきます。

前回は丸パンの形成まで終わっていました。
今回はクープの入れ方＆コッペ型の成型です(・∀・)
長いですよ･･･覚悟してください（;´▽｀A``ｗｗ


では、スタート！！↓↓

まずはコッペ型の形成から。



麺棒で適当な大きさに広げます。
あまり薄くしすぎないほうがコロンと可愛い形になるし成型しやすいです。

上1/3を折って～



下1/3も折って～




綴じ目をしっかりつまみます。



綴じ目を下にして形を整える程度に台の上でコロコロ～


はい！コッペ型の出来上がりヾ(＠°▽°＠)ﾉ


２次発酵に入る前に丸パンに十字のクープを入れます。
しっかりめにズバッ！深さは３ｃｍくらいでしょうか。
浅すぎると綺麗に開いてくれません（ｉДｉ）


２次発酵スタート！
固く絞った濡れ布巾をかぶせるのが面倒な私は
ここでも霧吹きで湿らせるだけです(^▽^;)
いつもオーブンの発酵機能（40℃）で20分です＾＾

２次発酵終わり～！


ひらいてるひらいてる～！


２次発酵が終わったところで、今度はコッペ型にクープを入れます。

パン生地を霧吹きで湿らせ、強力粉を茶漉しで振った後
薄皮１枚の薄さでススス～ッ


上の丸パンと比較するとだいぶ浅めなのが
わかってもらえると思います(・∀・)


ハイ！成型終了です(*^▽^*)
あとは焼くだけ～！

できあがり！！


ここまでお付き合いいただき、ありがとうございました(*^▽^*)


本当は木の葉模様のクープがもっと開くはずなんですが･･･。
もうすこし深く入れたほうがよかったのか･･･。
まだまだ修行が必要ですな(-"-;A


ＨＢでパン作りデビューして１年半。

成型しだしたのは１年前でまだまだ若輩者の私ですが
今回このように説明する機会をいただけて感謝です！

自分の形成を見直す良いきっかけになりました(*^o^*)

色々調べてみたんですがこの方法以外にもたくさんの方法があるんですね♪
なるほど！と思うようなことばかりで勉強させてもらいました(≧▽≦)


姫ちゃまに「おいしっ！」と言ってもらえるように
これからもパン作り頑張ります！！ヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ

子供が１番の原動力～♪





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あいちゃん 　 2012-07-06 23:32:58 提供：敷島製パン株式会社