昨日に引き続きのご報告になりますヾ(＾Д＾*)ノ今回はコチラ↓Pascoのロングライフブレッドセット＋１です！【セット内容】・つぶあんパン　・メロンパン　・十勝バタースイート・棒チョコデニッシュ　・かぼちゃリング　・レーズンバターリング・クリームパン　・チョコリング　・平焼きデニッシュクリーム・平焼きデニッシュチョコ　・ブルーベリーデニッシュ　・チョコリングと、いう感じでロングライフブレッドセットにチョコリングがプラスされる予定でしたが、ジャムパンがプラスされていました。このロングライフブレッドシリーズ、賞味期限が１ヶ月以上なんです。でも、保存料不使用なんですって(oﾟДﾟﾉ)ﾉはて？どうしてかしら？と思ったらね。北イタリアの特定の地方で使われている『パネトーネ種』という天然酵母種を使っているからだそう。パネトーネ種を使用したパンは、乳酸菌の働きで保水性・防腐性が高くて、長期保存が可能になるんだって。パネトーネ種の仕込みから数えると発酵時間は約72時間だそう。時間をかけてじっくり、ゆっくりと発酵させることで、水分がタンパク質やでんぷんと結びついて、結合水の割合が増え、しっとりやわらかいのに長持ちさせることができるとか。保存料を使っていないので、娘にも安心してあげられるし、いざという時のためにも、あると安心ですよね。・・・まあ、我が家じゃ母さんがすぐに食べちゃうんだろうけど(-ω-；)早速、母さんの１人ランチに頂いてみました。今回はこの２種類。ジャムパンとレーズンバターリング。久しぶりのジャムパン。本当に何年ぶりだろうってくらいジャムパン食べてないです。でね、ビックリしたのが端っこまでジャムがいたの。どこちぎって食べてもジャムがいたの。端っこってジャムいないもんだと思ってたんだけど、いたのよ。パンはね、しっとりした感じ。勝手なイメージでパサパサしてるって思ってたけど、全然。レーズンバターリング。実は母さん、レーズンが苦手だったんだよね。でも、先月に娘に買ってきたレーズンロールを食べたら、食べられたの。すっごい大好き！とはいかないけど、普通に食べられたの。このレーズンバターリングはレーズン大好きな人にはレーズン率が物足りないかもしれないけど、母さんにはちょうどいい比率でしたよ。生地はしっとりしたデニッシュで、パクッと食べちゃいました。・・・しかし、あっさりパン２個完食ってどうなのかな？でもね、おいしかったんだもん。次は何食べようかな～。賞味期限はまだまだあるから、焦らずに食べられるって、うれしいな。しかし、恐るべしパネトーネ種。いや、パネトーネ種に感謝しなくちゃいけないんだろうな。Ｐａｓｃｏファンサイトファンサイト参加中敷島製パン株式会社

michippo 　 2013-05-28 14:57:40 提供：敷島製パン株式会社