あした久々に会う友達がいるので　パンを焼くことにしました　会社から帰宅して22時30分から仕込んでまして　ただいまベンチタイムです
蒸し暑い夜は　パンをつくるには最適な温度ですよ


覚書のため

強力粉　300ｇ-350ｇ
塩　小匙1　　　　　　　　反省点より次回は小匙1.5にしようと思います
牛乳　1カップ強　　　　　反省点より次回は4.2特濃牛乳にしようと思います
砂糖　大匙2　きび砂糖使った
ドライイースト　小匙1-1.5
バター40ｇ
はちみつ　大匙2

反省点より今回たまご　外しましたが　たまご入れたほうが味が良かった気がするので次回はたまごを一個入れてつくってみます


炊飯器5号焚きの釜に　サラダ油を塗りこんでおきます

反省点から修正したレシピ
なんだかこの配合が一番いいような気がするんだけれど♪


牛乳をレンジ40秒で温め　そこに　ドライイーストを混ぜておく
粉類をすべて混ぜ(強力粉　塩　砂糖)
ドライイーストを混ぜ込んだ牛乳　はちみつ　溶かしたバター　投入
そして　ひとつにまとめて　もちもちした感じで　まるめてまるめて　もみこむ
そして　30分くらい放置

2倍くらいに膨らんだら　4等分に切って　空気を抜き　また二次発酵

今日はかなり夜蒸し暑いので　常温でOKなの　30度くらいあります　23時過ぎなのに


私がパンを焼くのにはまったのは
なんといっても簡単なことと
一次発酵　二次発酵ちょっとめんどうなんだけれど
二次はいたっていい加減だったりするけれど
早炊きコースにして　表と裏をひっくり返して焼く時間が
いい香りがしてしあわせな時間なんだけれど
この間に　シートマスクしたり　いろいろ雑事ができるので
パンつくりは　結構楽しい
繋ぎの時間を有効活用すると雑事がはかどりますぅ


今日の反省点


仕込みが遅かったのでできたのが2時過ぎだった
早く寝なくちゃ

ところで　今回の反省点は　実は味は前回のほうがおいしかったんですね
塩が足りなかったのと　そして　牛乳は4.2濃厚牛乳を使ったから前回のほうが味はうえだった
ただ　膨らみ方が今回のほうが○でした
明日福島にイタリアンをいただきに行くのですが
福島でおいしいパンやさんといえば　パネポルチーニの塩フォカッチャですが
あのパンに近い味わいになってびっくりしました　ごめんなさい　自画自賛すぎました
そりゃプロのつくるパンは置いておいてもおいしいので
私のつくるパンはできたてはポルチーニっぽくできたけれど
次の日はトーストか温めないと　おいしさがもどってこないし素人のつくるパンなので
ま　そりゃそうだろうと思うけれど　おうちでつくるパンって意外とおいしいということが発見だった








ちなみにこのパンお友達にプレゼントできなかったので　結局は　食べきれなくて　クイニーアマン風ころころラスク　に　なりました　ちょっと出来がいまいちだったので写真撮ってないけれど　これ　たまらんおいしさでした　明日アイスクリームと一緒に食べる予定

“わたし流！おうちパンカフェ＆ランチ”モニター募集

今日のモニプラはおうちでパンを焼くイベントで　冷凍生地を試そうキャンペーンを敷島製パンで開催中です　早速応募してみました　みなさんも是非

けろりん 　 2013-09-13 23:05:44 提供：敷島製パン株式会社