モニプラで生パスタがモニターできるイベントが開催されているので
応募してみることにしました。

投稿記事のテーマは、『「通販」or「パスタ」（どんな事でも構いません。）生パスタバカの店パストディオ通販部をリンクしてください。』と
いうものでした。

このようなこだわりのある生パスタは食べたことがないので、
是非、モニターしてみたいと思いました。

【パストディオとは・・・】

工場のような流れ作業でなく、１食１食、丁寧に手作りにこだわる為、
大量生産は出来ません。配送直前に製麺し作りたてを配送します。

配送中も熟成し続け、生パスタは、生きています。お届けする頃に
一番ベストな状態になるように試行錯誤しました。

基本的には「すぐに食べない方は、お断りします」その位、安心、安全、
無添加、無着色、無薬品にこだわる為、鮮度が短い。だからウマい！


当店では、テフロンダイスを使用する事で、麺の表面がツルツルで
舌触りの良い生麺に仕上げています。
そのため、ソースとのからみが最高に良いのです。

美味しさの秘密 は、それだけではありません。

安全品質、安心素材にこだわり、遺伝子組換えをしていない良質な
デュラム・セモリナ粉を使用しています。

※デュラム・セモリナ粉は、数えきれない品種の中から厳選した
ものを使用しています。

極めつけに、ミネラルたっぷりの厳選した塩、一番相性の良いと
選びに選んだ「軟水」を使用することで、もっとも、こしのある
絶品生麺が仕上りました。

また、普通、麺を茹でる際、塩を入れますが、パストディオでは、
入れません。

なぜなら、製麺する際に、独自の手法で、練りこんでいます。

そのことにより、生麺がより一層、引き締まる事と、余計な塩分
を抑えられます。

３つの配合の黄金比にて、デュラム・セモリナ粉、天然塩、
ミネラル水を良く混ぜる事で、グルテン（粘り気）を出します。
(ここがポイント！）

その後、１日熟成させます。
熟成後、製麺します。

製麺した生パスタは、更に熟成させます。
最終的に一番、美味しい状態でご提供が出来るよう徹底して
管理をしています。


また、パストディオの生麺は、卵黄を使わず、良質なデュラム・
セモリナ粉なので、安心、安全な、こだわりの手作り。

卵黄は、主に作りやすくしている事なのです。卵黄を使用して
いない当店の麺は、セモリナ粉の風味、もちもちした食感ともに、
たまらない絶品の仕上がりになります。

手間が掛かりますが、１品１品、納得のいく逸品になるよう努めています。”美味しい”に、「とことん」こだわっていきます。

だから、麺職人も驚きの生パスタなんです。
（実際の話、真似出来ないとの事！）。


”生パスタバカの店　パストディオ通販部”　【通信販売ＯＰＥＮ記念・３食分無料】←参加中

藍色の部屋（TOKU) 　 2011-09-04 00:00:00 提供：株式会社パストディオ