モニプラで生パスタ2品、「ジェノベーゼ」がモニターできるイベントが
開催されていますので、応募してみることにしました。

私は、「ジェノベーゼ」を食べたことがないので、是非、ジェノベーゼを
モニターしたいと思いました。


生パスタバカの店パストディオ通販部の【こだわり】

◆一番ベストな状態でお届します！　配送直前に製麺し作りたてを
配送します。
【熟成時間は大切】 配送中も熟成し続け、生パスタは、生きています。

◆安心、安全、無添加、無着色、無薬品にこだわる為、鮮度が短い・・・
お届け時が一番食べ頃！

生パスタは、字の如く「生」だから、「新鮮が一番！良いに決まってる」
・・・だから今が旨い！

(大抵の食品は、腐らないように○○剤を入れていますが、当店では、
一切使用していません。）

◆パストディオの生パスタ麺は、卵黄を一切使用せず、安心、安全な、
こだわりの手作りです。

◆もちろんパスタソースも手作りです。「野菜・肉・魚等」の出汁で
とった自然の味なので、体に優しい。

【パストディオとは・・・】

工場のような流れ作業でなく、１食１食、丁寧に手作りにこだわる為、
大量生産は出来ません。配送直前に製麺し
作りたてを配送します。配送中も熟成し続け、生パスタは、生きています。

お届けする頃に一番ベストな状態に
なるように試行錯誤しました。基本的には「すぐに食べない方は、
お断りします」その位、安心、安全、無添加、無着色、無薬品に
こだわる為、鮮度が短い。だからウマい！

当店では、テフロンダイスを使用する事で、麺の表面がツルツルで
舌触りの良い生麺に仕上げています。そのため、ソースとのからみ
が最高に良いのです。

美味しさの秘密 は、それだけではありません。

安全品質、安心素材にこだわり、遺伝子組換えをしていない良質な
デュラム・セモリナ粉を使用しています。

※デュラム・セモリナ粉は、数えきれない品種の中から厳選した
ものを使用しています。

極めつけに、ミネラルたっぷりの厳選した塩、一番相性の良いと
選びに選んだ「軟水」を使用することで、もっとも、こしのある
絶品生麺が仕上りました。

また、普通、麺を茹でる際、塩を入れますが、パストディオでは、
入れません。

なぜなら、製麺する際に、独自の手法で、練りこんでいます。
そのことにより、生麺がより一層、引き締まる事と、余計な
塩分を抑えられます。

３つの配合の黄金比にて、デュラム・セモリナ粉、天然塩、
ミネラル水を良く混ぜる事で、グルテン（粘り気）を出します。
(ここがポイント！）

その後、１日熟成させます。熟成後、製麺します。

製麺した生パスタは、更に熟成させます。

最終的に一番、美味しい状態でご提供が出来るよう徹底して管理を
しています。

また、パストディオの生麺は、卵黄を使わず、良質なデュラム・
セモリナ粉なので、安心、安全な、こだわりの手作り。

卵黄は、主に作りやすくしている事なのです。卵黄を使用していない
当店の麺は、セモリナ粉の風味、もちもちした食感ともに、たまらない」
絶品の仕上がりになります。

手間が掛かりますが、１品１品、納得のいく逸品になるよう努めています。

”美味しい”に、「とことん」こだわっていきます。

だから、麺職人も驚きの生パスタなんです。
（実際の話、真似出来ないとの事！）。



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藍色の部屋（TOKU) 　 2011-09-10 00:00:00 提供：株式会社パストディオ