生パスタバカの店　パストディオ通販部
http://npbaka.com/


お届けする頃が一番食べ頃になるように試行錯誤した生パスタなんですって。

多数の有名人も大絶賛した生パスタで、国際グルメコンクール金賞受賞した、イタリアンの達人、岸野光義氏が監修。パスタの神様、高橋圭夫氏より、究極の生麺作りを伝承し、フレンチの「料理の鉄人」坂井宏行氏の弟子として修行したパストディオ総料理長、柏原敬一がまとめあげた「生パスタ専門店　パストディオ」。

パストディオとは・・・
工場のような流れ作業でなく、１食１食、丁寧に手作りにこだわる為、大量生産は出来ません。配送直前に製麺し作りたてを配送します。配送中も熟成し続け、生パスタは、生きています。お届けする頃に一番ベストな状態になるように試行錯誤しました。基本的には「すぐに食べない方は、お断りします」その位、安心、安全、無添加、無着色、無薬品にこだわる為、鮮度が短い。だからウマい！

当店では、テフロンダイスを使用する事で、麺の表面がツルツルで舌触りの良い生麺に仕上げています。そのため、ソースとのからみが最高に良いそうです。

安全品質、安心素材にこだわり、遺伝子組換えをしていない良質なデュラム・セモリナ粉を使用。 デュラム・セモリナ粉は、数えきれない品種の中から厳選したものを使用しています。

極めつけに、ミネラルたっぷりの厳選した塩、一番相性の良いと選びに選んだ「軟水」を使用することで、もっとも、こしのある絶品生麺が仕上りました。

普通、麺を茹でる際、塩を入れますが、パストディオでは入れないそうです。製麺する際に、独自の手法で、練りこむことで、生麺がより一層、引き締まる事と、余計な塩分を抑えられるそうです。

３つの配合の黄金比にて、デュラム・セモリナ粉、天然塩、ミネラル水を良く混ぜる事で、グルテン（粘り気）を出します。その後、１日熟成させます。熟成後、製麺します。

製麺した生パスタは、更に熟成させます。最終的に一番、美味しい状態でご提供が出来るよう徹底して管理をしています。

パストディオの生麺は、卵黄を使わず、良質なデュラム・セモリナ粉なので、安心、安全な、こだわりの手作り。卵黄は、主に作りやすくしている事なのです。卵黄を使用していない当店の麺は、セモリナ粉の風味、もちもちした食感ともに、たまらない絶品の仕上がりになります。

手間が掛かりますが、１品１品、納得のいく逸品になるよう努めています。”美味しい”に、「とことん」こだわった麺職人も驚きの真似出来ない生パスタなんですって。



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ピンちゃん 　 2011-09-10 23:36:01 提供：株式会社パストディオ