パストディオ／ひと手間掛けた、ひと味違う「ペペロン...の口コミ（クチコミ）・レビュー（masakoさん）

ヤクルトホールでの試写会前の腹ごしらえに、美味しい本格生パスタが食べられるという銀座パスフェ に行ってきました。 場所は銀座というより新橋ですね。カウンター席メインのこじんまりとしたお店です。ランチ時は行列になる人気店。一人でも気軽に入れます♪私は昼食には遅すぎ、夕食には早すぎるという微妙な時間に行ったので、貸切状態でゆっくりいただいてきました。パスフェのこだわりシェフ岸野さんは、本場イタリアで修行し、数々の賞を受賞し、世界が認めた国際グルメフェア・コンクール金賞受賞をしているんだそうです。そんな岸野シェフによる本格生パスタ専門店がこのお店。独自のこだわり製法で、こだわりの手作りをしている為、数量限定、売切れご免なんだって。夕方行ったけど売り切れてなくてよかった～。いただいたのは『ホタテのぺペロンチーノ』 一口食べてびっくりしました。超もっちもちなの。超コシがあるの。本当生パスタって初めて食べたけど、こんなにもちもちで美味しいんだ・・・。生パスタとパスタ（乾麺）って、こんなに食感が違うんだ・・・。しばし呆然。確かに、うどんのような「こし」を大切にしています、って書いてあったけど、本当にうどんみたいな「こし」だよ、これは。いや、うどんよりも「こし」があると思う。そして大きいホタテが3つに、カリカリのガーリックと鷹の爪が沢山。ちょっとピリ辛のぺペロンチーノのソースと生パスタがよく絡まっていてとっても美味しかったです。見た目は普通のパスタと同じなのに、食べると全然違う。もちもち感からか、普通のパスタよりもお腹がいっぱいになりました。一般的なパスタ（乾麺）は、作りやすく保存できるように強力粉を加える場合が多く、ゆで加減でアルデンテになるそうなのですが、生パスタはデュラム小麦の中心部分のセモリナ粉のみを使用しているので、常にアルデンテのような食感になるんだって。このもちもち感、正直写真じゃ絶対伝えられないので、是非一度ご賞味ください。また他のメニューを食べに行きたいと思います。生パスタ専門店　銀座パスフェファンブロガーサイトに参加中 生パスタ専門店 パスフェ 銀座コリドー通り店 （パスタ / 新橋、内幸町、銀座）★★★☆☆ 3.5