『ピエトロファンサイト』
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2012年 07月 09日
鮃丼
夜は、週末、浅田水産さんにて仕入れ、取り置きしておいた活〆の魚介類などで、久々の鮃丼に。付け合わせは、あおさのりと、干むき海老入りの自家製の玉子焼に、大根の浅漬けと、四目ひじき煮に、絹ごし豆腐と、よこいさんの油揚げと、舞茸と、三陸産の養殖若布と、万能葱の小口切り入りの味噌汁。今回も、酢飯の上に、みがきごまと、サンフラワーシードに、江戸の香り、魚介類の順番で、トッピング。活〆の鮃は、冷蔵庫内にて、じっくり2日間程寝かせた効果で、身が熟成され、旨味も増しており、グー。香りの芳醇な三重産のあおさのりと、鹿児島産の干むき海老入りの玉子焼も、コクがあって、うまうま。近長さんの日高昆布や、活〆鮃の粗などで採った優しい味わいの出汁も、五臓六腑へと、染み渡る。そうそう、ピエトロ様の塩麹オリーブオイルを、寿司酢代わりに使うという手も、有りましたなぁ。。。ピエトロファンサイトファンサイト参加中
Tags:#丼 #休肝日
by n.fuj…
のぶ 2012-07-09 00:00:00 提供:株式会社ピエトロ
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『はじまりは一軒のレストラン』
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ピエトロは創業当初、パスタをご注文いただいてお待たせする間に、手作りのドレッシングをかけたサラダをお出ししていました。「ピエトロのドレッシングをかけると野菜嫌いの子供が喜んで野菜を食べるようになったよ。」とお声を頂いた感動は、今も忘れられません。
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