『ピエトロファンサイト』
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株式会社ピエトロ |
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「国産生サラミ」「パルマ産の生ハム」
「松阪牛の挽肉」「イベリコ豚の挽肉」
どれが当選してもレビューできるように
準備していた
「トマトソースの仕込み風景」
3週間も温めていましたが
タイトル通り思うようにはいきません(泣)
写真の腕がショボイからかな?
最近のお料理系は美味しくなくても
簡単がキーワードでないとダメなのかな?
「そんなの料理じゃね~んだよ!!」
と情緒不安定なオバチャンです・・・
今回の
かなぢゃんの「なんじゃら」お試しは、
オバチャン、世の中の
いろんなことにイライラしてきたので、
腹いせに
トマトソースをゼロから
仕込む記事を書いて、
イタリアンの基礎を再確認
落ち着きを取り戻します。
まずは、庭になり放題なっていた
ミニトマトを全部収穫。
湯引きして皮を剥きます。
(食べきれず冷凍していた物もココにIN)
かなり飽きました(笑)
マルチブレンダ―で潰します。
フライパンでニンニク、
玉ねぎ、にんじんを炒めていきます。
庭からハーブを摘んできます。
左からオレガノ、セージ、ローズマリー、タイム、イタリアンパセリ
ローリエと一緒に縛って
ブーケガルニとして一緒に煮ていきます。
自家製のドライバジルとドライオレガノも投入。
こんな大量なトマトソースを作れる「鍋」が無いので
タライです(爆)
普段の料理はガス火が好きなのですが、
大量の煮込み料理はIHのほうが管理が楽。
今は無きSANYOの年代物で失礼。
1時間煮込んで完成。
ミニトマトベースで甘みが強く
酸味が足りないので、
少しレモンを足して味の調整。
塩加減をトマトジュースより若干薄めの塩梅に
しておくと後で使いやすいです。
冷めたら
フリーザーバックに小分けにして冷凍庫へ。
そのまま「ピザソース」
挽肉とバターを足して「ミートソース」
パスタと炒めて「ナポリタン」
スープストックで割って「トマトスープ」
カレーの隠し味に。
これくらいの量があると塊肉の煮込み
「カチャトーラ」なんかも良いかも。
意外と長ネギとの相性もイイんです。
お試しあれ。と、
とにかく万能選手です。
これで、しばらく「トマト缶」
買わずに済みます(笑)
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かなぢゃん 2015-09-13 06:23:00 提供:株式会社ピエトロ
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『はじまりは一軒のレストラン』
【ピエトロオンライン ~公式通販サイト~】
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ピエトロは創業当初、パスタをご注文いただいてお待たせする間に、手作りのドレッシングをかけたサラダをお出ししていました。「ピエトロのドレッシングをかけると野菜嫌いの子供が喜んで野菜を食べるようになったよ。」とお声を頂いた感動は、今も忘れられません。
【ピエトロ食育広場 ~いっしょにたべよう~】
http://www.pietro.co.jp/company/about/csr/shokuiku/