日清製粉さんから届いたオーマイ 日本の小麦粉で、ジャガイモのニョッキを作ったよ＾＾


小麦粉とジャガイモだけのシンプルなレシピ。
モチモチした食感で美味しくできました＾＾

使い切りやすい４００ｇもいいのですが、１ｋｇ入りのもあると嬉しいかも！



ジャガイモのニョッキ　トマトクリームソース　２〜３人分

材料
ニョッキ
・じゃがいも　４個　※キタアカリを使用。水気の多い新ジャガ以外なら何でもOK。
・オーマイ 日本の小麦粉　ジャガイモ正味量の３３％＋打ち粉　適宜

トマトクリームソース
・中沢パントリークリーム　１００mL
・トマトペースト　大さじ２
・ニョッキの茹で汁　大さじ２
・ブラックペッパー　少々
・イタリアンパセリ　少々


作り方
ニョッキ
１、ジャガイモを半割にしてフォークが刺さるまで蒸す。熱いうちに皮を剥いてマッシャーで完全に潰す。
２、潰したジャガイモの重さと、ジャガイモ正味量の３３％の小麦粉を計量する。
３、麺台に小麦粉を広げ、その上に潰したジャガイモを乗せる。粗熱がとれるまでそのまま放置し、ジャガイモの熱と水分を粉に移す。
４、温かさが残っているうちにカードで全体を切り混ぜる→両手で掴むようにして押し捏ね→粉気が無くなったら２〜３分ゆっくり押し捏ね
５、カードで４等分してそれぞれ棒状に成形し、打ち粉をする→カードで１口大にカットし、打ち粉をする→親指の先を使ってニョッキ成形→網に乗せて室温で３０〜１時間位寝かせる。
６、０．８〜１％食塩水を沸かし、ニョッキを茹でる。ニョッキが浮いてきて一回り大きくなるまで。

ソース
１、フライパンにパントリークリームとトマトペーストを入れてゴムベラで馴染ませた後火にかける。
２、ニョッキの茹で汁を加え、茹でたてのニョッキを投入してフライパンをあおる。
３、器に盛りつけてブラックペッパー、イタリアンパセリを振る。





ニョッキ成形。
ニョッキボードを使用しましたが、ボードを使わなければただ筋が付かないだけで、味は同じ！


ニョッキボード
業務用　ブナ材製ニョッキボード No,5 約W60mm長さ202x厚み16mm


ジャガイモと粉を馴染ませる為に、室温で３０〜１時間位寝かせます〜


茹で〜
０．８〜１％の食塩を加えたお湯で茹でます！




ニョッキとソースをタイミングよくあおったら完成！
できた〜！



ニョッキもソースもシンプルな材料で作りましたが、めちゃめちゃ美味しかったわ。
ニョッキモチモチ！
扱いやすい小麦粉で、粉もの料理楽しかったです＾＾

日清製粉さん、美味しい小麦粉をどうもありがとう〜！

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