食と健康と美味しさを求める皆様を応援します｜Pivote（ピヴォーテ）／元ホテルオークラ和食総料理長監修　無...の口コミ（クチコミ）・レビュー（lovebeerさん）

50代男性の盛活を応するピヴォーテファンサイト参加中和食が世界無形文化遺産に登録されましたね。（結構前ですが）繊細な飾りや盛り付け、調理法はもちろん素晴らしいですが、やはり旨味ー！和食といえば旨味。フレンチもイタリアンもおいしいし、食材の旨味が（結果）にじみ出た食べ物は数有れど、旨味成分を事前に引き出して、それで味付けをする、と言うその一手間、が和食の神髄！まぁ、ごちそうさんのように毎日鰹節をひいて出汁をとれれば良いのですがズボラな私には到底無理なお話。昆布だし、煮干しだし、はまだ出来るけれどカツオだしが好き。そんな時にお世話になるのがうま味だし。こちらは元オークラの和食料理長「星光則」さん監修。オークラ東京、宿泊した事はありませんが前職でとあるイベントの決起パーティーでお邪魔した事があります。お昼開始のパーティーで、一番人が少ない時間帯にも関わらずスタッフの方の立ち居振る舞いがとてもしなやかだった事が印象的なホテルでした。わたしのようなちんちくりんな日本人は完全に飲まれておりましたが、パーティーに参加されていた外国の方は本当に堂に入って見とれたっけ。。っと、また話が脱線。こちらはそのまま溶かして飲める「だし」です。溶かすだけなのでとても楽。そのまま飲んでも（私は梅とショウガを入れて飲むのが好き。）、お料理の味付けにも。（お浸しや出し巻きにさっと使える。）かつおエキス粉末昆布エキス粉末ホタテエキス粉末椎茸エキス粉末無臭ニンニクエキス粉末大豆発酵ペプチド水溶性食物繊維もちろん無添加です。塩分も少なく、塩辛さがない。でも上手い。体に優しい系は、添加大国日本人の舌には少し物足りなくなる事が多々。でも、こちらはその物足りなさが一切なし。飲み過ぎた日の〆にさっと溶かして飲むと次の日が楽になる、ほっとする味。二日酔いで倒れそうな（！）日の朝にも。あぁー、お母さん・・・と言いたくなる味。今日は朝ご飯のお味噌汁に使いました。大根の切り方が雑！（笑）具は大根、大根の葉、白髪ねぎ。ノー炭水化物なので、おかずだけ。菜の花の芥子和え（うま味だし使用）レンコンの煮物（うま味だし使用）大根サラダ（梅シソドレッシング）ブロッコリーマンナンライフ　ヨーグルト味食べなきゃ痩せる、は当たり前だけど綺麗に痩せない。和食や「だし」を上手く利用して、少しの量でもしっかり味わって健康的に痩せたいな。