モニプラさんより「あんこ専門メーカー茜丸ファンサイト」の茜丸匠味シリーズの餡子を活用したパンレシピの開発モニターに参加しています。
今日は届いた餡子の中の「りんごれもんあん」を使って、甘酸っぱいベーグルを焼きあげました(^.^)


材料（小さめ１２個）
～生地～
強力粉　　　　　　　　　３００g
りんごれもんあん　　１００g
塩　　　　　　　　　　　　小１
ぬるま湯　　　　　　　　１３０㏄
ドライイースト　　　　　小１
レーズン　　　　　　　　２５g


～ケトリング～
水　　　　　　　　　　　　適量
砂糖　　　　　　　　　　　大１


①生地の材料を全てホームべ―カリーに入れ、1次発酵まで行う。
②オーブンを２２０度に予熱
③①の生地をお好きな大きさにカット。今回は小ぶりなベーグルを作ろうと思ったので１２等分にしました。
　カットした生地を丸めてベンチタイム１５分。ぬれぶきんをかけて、乾燥防止！
④③を成型↓
　長い長方形に伸ばし、くるりと結んで出来上がり(*^^)v


　　　　　



⑤成型した④を暖かな場所、またはオーブンの発酵機能で20分ほど２次発酵。


⑥フライパンなどの広めの口の鍋に水を適量入れ、沸騰させ、砂糖大１を加え、⑤の生地を片面３０秒ほどずつ
ゆで、すぐに予熱してあったオーブンで２２０度１５分焼いて出来上がりです。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

↑あつあつ焼き立てを手でちぎってみたました。
モチモチ食感！
りんごれもんあんとレーズンも入っているので、砂糖なしでも十分に甘いです！
お好みで、クリームチーズを塗って食べても美味しいですよ～(*^^)v






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水玉 　 2012-02-26 11:55:29 提供：株式会社プリミアスティージャパン