●パン工房●
〈林檎酵母・・カンパーニュで手抜きランチ♪〉
先程どうにかこうにか、パンになりました♪
カンパーニュを焼くほどの元気はないのかな?と思っていたんですが
天然酵母は、やはりフランスパンやカンパーニュを楽しみたい♪
フランスパンは焼けないので、久しぶりにカンパーニュ♪
焼成の時に思いきり水スプレーをしてしまって、林檎酵母だったことを思い出し(笑)
表面がべったり、後の祭り。
林檎酵母頑張ってくれました、後は、私、頑張れよ!そんな感じだね(笑)
林檎酵母のライ麦カンパーニュ(バヌトン1つ分)
強力粉150g
薄力粉30g
ライ麦40g
林檎酵母元種100g
メープルシロップ3g
塩2g
水115g~様子を見ながら足します。
ボウルに粉類とライ麦を加え混ぜ、塩を加え混ぜます。
元種とメープルシロップを加え、水を加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。
5分ほど捏ね、丸めて、ボウルを被せ10分放置。
パンチを入れ、再び丸めてボウルを被せ放置。
もう一度10分後にパンチを入れ、丸めてボウルに入れラップをして一次発酵。
およそ倍の大きさになったら、ボウルから取り出し、丸めて布を被せ、ベンチタイム10分。
軽くガス抜きし、丸め直し、粉をふった発酵カゴにとじめを上にして入れて、二次発酵。
ふっくらしたら、クッキングシートに取り出します。
天板ごとオーブンを250度に温めます。
切れ目を入れ、オーブンに入れ込み、水スプレーをして250度で8分。
220~210度で12分焼き上げます(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)
なんてたって梅子さんパワー入りだもんね♪
今朝は遅めの朝ごはん。
そして今から遅めのランチ・・市販のコーンスープ(ひとりの時用^^)と
脂肪抜きのヨーグルトってどんな?と思い、買ってみたんですが
固いヨーグルトだぁ、好奇心もこれまで(苦笑)
そろそろ作らねば。
ではでは〜皆様素敵な休日を♪
いつも有難うございます♪
土日は猫様とゆるりでございます・・コメント欄は閉じております。
まだまだ寒いです、あったかくお過ごしくださいませ。
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どうぞよろしくお願いします♪
JUGEMテーマ:手作りパン♪
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