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林檎酵母・・カンパーニュで手抜きランチ♪



 

 

 

●パン工房●

〈林檎酵母・・カンパーニュで手抜きランチ♪〉

先程どうにかこうにか、パンになりました♪

カンパーニュを焼くほどの元気はないのかな?と思っていたんですが

天然酵母は、やはりフランスパンやカンパーニュを楽しみたい♪

フランスパンは焼けないので、久しぶりにカンパーニュ♪

焼成の時に思いきり水スプレーをしてしまって、林檎酵母だったことを思い出し(笑)

表面がべったり、後の祭り。

林檎酵母頑張ってくれました、後は、私、頑張れよ!そんな感じだね(笑)

 

林檎酵母のライ麦カンパーニュ(バヌトン1つ分)

強力粉150g

薄力粉30g

ライ麦40g

林檎酵母元種100g

メープルシロップ3g

塩2g

水115g~様子を見ながら足します。

ボウルに粉類とライ麦を加え混ぜ、塩を加え混ぜます。

元種とメープルシロップを加え、水を加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

5分ほど捏ね、丸めて、ボウルを被せ10分放置。

パンチを入れ、再び丸めてボウルを被せ放置。

もう一度10分後にパンチを入れ、丸めてボウルに入れラップをして一次発酵。

およそ倍の大きさになったら、ボウルから取り出し、丸めて布を被せ、ベンチタイム10分。

軽くガス抜きし、丸め直し、粉をふった発酵カゴにとじめを上にして入れて、二次発酵。

ふっくらしたら、クッキングシートに取り出します。

天板ごとオーブンを250度に温めます。

切れ目を入れ、オーブンに入れ込み、水スプレーをして250度で8分。

220~210度で12分焼き上げます(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

 

なんてたって梅子さんパワー入りだもんね♪



 

 

今朝は遅めの朝ごはん。

そして今から遅めのランチ・・市販のコーンスープ(ひとりの時用^^)と

脂肪抜きのヨーグルトってどんな?と思い、買ってみたんですが

固いヨーグルトだぁ、好奇心もこれまで(苦笑)

そろそろ作らねば。

 

ではでは〜皆様素敵な休日を♪

 

 



 

 

 

いつも有難うございます♪

土日は猫様とゆるりでございます・・コメント欄は閉じております。

まだまだ寒いです、あったかくお過ごしくださいませ。

 

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どうぞよろしくお願いします♪

 







 


JUGEMテーマ:手作りパン♪

 

 


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