博多グルメくいもんやさんの「博多やぶれ辛子明太子」が届きました。

辛さがちょうどいい
身が崩れているので料理に使いやすい
安い明太子のような薬臭さもないし、気に入ってます


（うーん夜の撮影はボケてしまう…）

こちらの明太子でレシピを…ということなので、明太子を使ったベーグルを作ってみました。
相性のいい青じそと一緒に巻き込んで、ピザ用チーズをかけて焼成



６等分に切って、断面を見せて盛り付けてみました。



お酒のおつまみにピッタリなベーグルです。

（追記に詳細レシピ載せています）


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明太子×青じそ×チーズのベーグル

[ジャンル]

パン



[難易度]

★★★☆☆




[調理時間]
120分







[[ 材料と分量 ]]・・・4個


☆強力粉
250ｇ


☆砂糖
10ｇ


☆塩
4ｇ


☆ドライイースト
2ｇ


☆水
140ｇ


明太子
大さじ2


青じそ
4枚


ピザ用チーズ
好きなだけ


ケトリング用のハチミツ（省略可）
大さじ１




[[ 手順 ]]
下準備

1 )
１５センチ角のオーブンペーパーを４枚用意。


作り方

1 )
HBに☆の材料をいれ、スイッチオン。こね終わったらケースから取り出し、スケッパーで４等分。丸めて、硬く絞った濡れ布巾をかけて１５分放置。


2 )
手やめん棒を使って、横が18ｃｍくらいになるように四角く伸ばす。



3 )
そこに青じそ１枚、明太子大さじ１/２を乗せ、写真のように伸ばす。（端には乗せない）



4 )
下からきつめにクルクル巻いていく。



5 )
とじ目をしっかり閉じたら、２２ｃｍくらいになるように転がして伸ばす。端っこの片方を平たくつぶす。



6 )
平たいほうで包み込むようにし、丁寧に閉じる。



7 )
15ｃｍ角のオーブンペーパーの上に１個ずつ並べ、硬く絞った濡れ布巾をかぶせて発酵。



8 )
一回り大きくなればOK。冬場の室温で１時間ちょっと。発酵の間にオーブン（電気）を２５０℃に予熱＆大きな鍋にお湯（はちみつ入り）を沸かしておく。



9 )
火を弱め、写真のように投入。裏表３０秒ずつゆでて、取り出し、オーブンシートを敷いた天板にならべる。（１５センチ四方の紙は自然に取れます）



10 )
急いでチーズをのせ、オーブンへ。１９０℃１５分焼成
。



☆☆☆備考☆☆☆
写真のように６等分くらいに切ると、食べやすいし見栄えもいいです。

petapan_cafe 　 2012-01-08 23:46:51 提供：株式会社益正グループ