コタツでミカン、
そして・・コタツで甘い物が旨い季節。
皆様いかがお過ごしでしょうか。

さて、今回は子供から老体まで大人気の定番菓子、
バームクーヘン　についてレポートをお送りしましょう。

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敷島製パン / Pasco　が新発売したホールタイプの製品。
従来の一口タイプとはまったくコンセプトを分かち、
素材と製法にこだわった、贈答品にも最適な本格派の一品。

ーー以下引用
国内産発酵バターを生地に使用し、しっとりやわらかに焼き上げました。
バター風味豊かな、口どけの良いバウムクーヘンです。
ホールでお届けしますので、贈り物にもおすすめです。
ご結婚やご出産などのお祝いや内祝、引き出物やお礼などにぜひご利用ください。

第一，三金曜日発送限定
1,575円（送料込）
のしやメッセージカードも無料でお付けします。
ーー以上引用



■　梱包をあける
梱包はエアークッションが二重にかまされており、配送への心配りが見て取れる。
箱もほぼピッタリなサイズなのでそうそう型崩れなどの事故は起きまい。
同封は当選通知とPascoのカタログである。

製品本体の中箱も過度に豪華でもなく、簡易というにはしっかりしており、
いわゆる料金の大半が包装じゃないかという　無駄を感じさせないのは好感が持てる　。
贈答品でもこの程度なら十分に供する事ができるだろう。

お菓子そのものは脱酸素材と共に一枚のビニール封入となっている。
一度取り出したら　再保存は消費者側の工夫に任されている　のが少し気になる。
とても食べきりサイズでない以上、密封チャックをつけるなどあれば嬉しいのだが・・。
まあ、そこまで求めるのは無粋かもしれないな。



■　フォルムの美しさ
袋を開けると、これまたいい香りが鼻をくすぐる。
最初の甘くやわらかな鼻感、子猫特有のミルクっぽいあの感じが想像される。
それはすぐに香ばしく焼きあがった小麦の印象へと移り、最後にバターのねっとりした誘惑へと変る。

外側を見よ！！
焦がさずじっくりローストされた素晴らしい色合い。
生地に含まれる糖分は炙られ蜜のごとく染み出し、バターに抱かれて黄金の平原と化す。

ここには如何なるトッピングも不要。
お菓子然とした溶かし砂糖やらチョコやらは要らないのだ。
黄金の外観をそのままにした英断に開発者の誇りが感じられるのであった。



■　恐るべき層の魔法
バームクーヘンというお菓子は年輪のような層こそが命。
この直径約15センチ（芯が無いから実質は少ないが）の中にいかに多くの層を持たせるかにかかっている。
白生地のまったりもっちりしっとりした食感と・・・・焼き生地の香り立つ甘さと風味。
そのバランスが問われるのである。

そもそも白生地だけであればシフォンのように均一な甘さとなる訳だが、
ここにカステラの外側のような濃厚さも加えてしまおうというのがバームクーヘン。
層によって白生地と焼き生地を両立させ、なお且つ、全体として均一な焼き上がりにするという
技巧を凝らした御菓子なのだ。

さて、この製品を見てみよう。
層がとても細かく、薄く、均一なバランスを保っているかが分る。
各層は２ミリ前後という・・しっとり感を演出できるギリギリの幅だ。
これ以上薄ければ、口当たりがパサついてしまってバターの風味は生かされない。
これ以上厚ければ、舌触りがモサモサして甘さはくどくなってしまうだろう。
正に魔法のようなバランスに到達したと言えよう。



■　これは・・まるで・・・
バームクーヘンを食すにあたって・・・皆さんも必ずやるアレ。
アレについても語っておかねばなるまい。

切り分けた小片を手でそっと引っ張ってみると・・・、
綺麗に一つの層でペリペリと剥がれてゆくではないかっ。
なんと見事な剥がれ具合だろうか。
当然ながら歯でこそげるようにしても気持ちよい結果が得られる。

これは焼き方にムラが無い証拠であり、白生地がいかにしっとりしてるかの証明でもある。
ついやってしまう遊び食べだが、実は確かな品質の証でもあったのだ。

次は無造作に噛みとってみる。
唇と歯に触れる弾力のある食感。
最初に甘い香りが鼻を抜け、舌に触れた生地ははらりと層状に砕け広がってゆく。
それでもしっかり焼き目の風味は形となって残り、
やがてバターの濃厚でなまめかしい感触へと変ってゆく。

飲み込むのがもったいなくも、喉はそれを執拗に求めるのだ。
後に残るはたおやかな素材の残した縞模様の風味。

こ・・これは・・まるで・・・・
　　　　　　バターのお寿司やぁぁっっ　　　
ーーー

■　総評
・・ってな訳で、文句なしにめっちゃ旨かったです。
いつもコンビニで買う一口サイズとは　別次元の食感と風味　。
個人的には引き出物や贈答品でなければ、そうそう食す機会の無い一品だったと思います。
三日間にわたっていただきましたが、最後の一切れのなんと切ない事か・・　(つД`)

「1,575円（送料込）」という値段をどうとるかは人それぞれだけども、
考えてみて・・　デリバリーピザはこれより高い　んだよ？
数日間にわたって得られる舌福の時間としてはけっしてコスパ悪くないよね。
スイーツ好きな方は考慮してみても良いのではないでしょうか。



こんな美味しそうな物を単独でいただくのもどうかと・・・、
急遽、コンビニで甘いもの買い込んできましたよ。
こうやって並べるとデリ～～～シャス、ゴ～～～ジャス　

ちなみに・・、かつてドイツ人の　カール・ユーハイム　が広島でこのお菓子を販売した時には
ピラミッドケーキ　と名づけたそうだ。
上画像のような置き方をすると、なるほど切り分けた台形の姿と、縞模様を石積みに見立てたとわかる。
バウムクーヘンと呼ばれるのはもう少し後の話だが、
この日（大正8年:1919年3月4日）にちなんで　毎年3月4日は「バウムクーヘンの日」　とされている。


箱に遊び遊ばれ・・・・いや・・せまいって・・・・。
－－－

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キノコ紳士 　 2013-02-21 19:31:09 提供：九州ムラコレ市場