こんにちは♪本日２回目の更新です。１／１２（木）この日はmaiのリクエストに答えて、朝から張り切りお弁当＜唐揚げ弁当＞　　前日の仕込みは　　　　手羽５本を分解。皮のない部分を骨に沿って切り開きます。　　　　　　　　　　　　　　　　（先の部分は冷凍して、後日スープ作りに役立てます。）　　鶏モモ肉２８０ｇは一口大に切ります。　　そして、すりおろし生姜大２と日本酒１００ｃｃをもみ込み一晩漬けます。　　　　　　後でナイロン袋に入れて漬け込めば良かったと後悔　　昔は醤油も一緒に漬けていたのですが、鶏肉の奥まで醤油の香りがして食べた時に　　違和感があり、今はお酒（塩が入ってないもの）と生姜だけで　　漬け込んでいます。　　翌日の朝、起きたらすぐに鶏肉に醤油大１.５をもみ込み、しばらく置きます。　その間他のおかずをを作ったりなど。　　　片栗粉３に対して薄力粉１の粉を漬け汁ごと鶏肉にまぶします。　そして、一つづつ片栗粉を付けます。　　手間ですが、鶏肉に味が絡むし、粉がふいたようになりサクッと　　出来上がる感じがします。　揚げます。　　　　最近は、モニターで頂いてから愛用しているグレープシードオイルで揚げています。　　油ハネが少ないので調理台も汚れないし、少量でカラッと揚がるし、　　コレステロールゼロ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トスカニー ファンサイト応援中　　　　油を切って出来上がり　　　　　　　　　　粉ふき感やサクサク感が伝われば嬉しいです鶏の唐揚げは試行錯誤を繰り返し、やっと我が家好みの味や食感になってきました。卵を入れてみたり、卵白だけにしたり、漬け込んだ後に片栗粉だけをまぶしてみたり・・・どうも、我が家は軟らかさより、カリッサクッが優先のよう。ですので・・・皆さ～ん　　　　　　「もっと、こうしたらサクッとなるよ～」というコツがあれば教えて下さ～い＼(＾▽＾)／　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にほんブログ村応援が励みになっていますいつもありがとうございます(*^-^*)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊お肉の３倍、お野菜を食べましょう♪　by母らでぃっしゅぼーや☆お野菜マメ知識クイズ！有機・低農薬野菜セットプレゼント♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

mitsuママ 　 2012-01-14 14:03:55 提供：らでぃっしゅぼーや株式会社