横浜のラーメンでよく「家系(いえけい)」とい言葉を耳にします。詳しいことは知らないんですが、Wikiを見ると、『豚骨醤油ベースに太いストレート麺で、それらのラーメン屋の屋号に「～家」とついているところが多かったところから、家系と呼ばれるようになったとも・・・』って書いてありました。そんな家系ラーメンが我が元に！モニプラさんのモニター商品です。湘南・横浜を中心に店舗展開されてる「ラーメン松壱家」より。“特製醤油豚骨ラーメンセット”中身は『めん、スープ、タレ、鶏油、焼豚メンマ、海苔』。このセット、よくある「なんちゃって」タイプと違って、濃縮スープやレトルトやフリーズドライを使わない、炊き上げそのままを急速冷凍したスープ。スープだけではなく、そのほかの具材もすべてお店で出している物そのままのセット！すごいセットですね！湯煎から始めて、スープを入れて麺を茹でて、盛り付けるだけの作業なんですが、これがなかなか緊張する。なんちゃってではない、お店そのままのラーメンを自分で仕上げるって言うプレッシャーが。。。なんとかできました！これに、ウズラの卵やほうれん草を乗せれば完全なる家系ですね。見るからに旨そうですよ！九州でなじみ深い、豚の背油やラードなどの後乗せではなく、透明な鶏油が予め混ざったスープ。美味しいラーメン屋で、｢スープ」にこだわらないお店なんてどこにもないと思います。だからこそ、そこお店の個性が如術に出るのがこの部分じゃないかな？！国産の豚や鶏の生骨100％で丁寧に炊き上げたスープだと。こりゃ旨いです！こっちの豚骨の濃厚さとはまた違った濃厚さ。豚骨もかなり強く出てますが、鶏の風味が予想以上に幅を利かせるか？！鶏油の滑らかで甘みで、豚骨が円い旨みにまとまりながら、ぼやけがちな全体もキッチリ効いた醤油ダレでグッとコクを増してます。そして麺が太い！細麺の福岡では馴染まない、茹で時間３分～５分。(カタメン派なので３分ちょいで揚げました!)ぶるんっと、口の中で踊るようなハリ。噛めば、卵の豊かな風味とモチモチする粘りのある歯応え！濃い目のスープとも、納得のマッチぶり。箸で持てないほどホロホロの柔らかいチャーシュー。旨いですねー!　実に旨い！お家で食べるラーメンなのに、しっかり骨粉が残るのも、お店そのままが届いてる証。このラーメンは本当に旨かった！お店のラーメンがそのまま家で味わえるってのが一番すごい♪ラーメンのどこでもドアですよ。(クリックで飛びまーす)モニプラさん、ラーメン松壱家さん、ありがとうございました。拉麺ｆａｎ【ラーメンファン】ファンサイト応援中

つばめ 　 2010-07-03 16:37:45 提供：株式会社松野軍団