キクイモって、あまり耳になじみのない単語だけど、真ん中で二つに割れば「キク＝菊」「イモ＝芋」でよく知っている言葉を二つ合わせたものにはなります。「菊芋」だなんて、なんだかお洒落で、花を観賞した後で芋を賞味できるような、そんなお得なイメージを勝手に抱いてしまいますね♪　

ウィキペディアで調べると（一部抜粋）
＞キクイモ（菊芋、英Jerusalem artichoke、girasole、学名Helianthus tuberosus）は、 キク科
ヒマワリ属の多年草。別名はアメリカいも。


草丈1.5~3mと大きくなり、菊
あるいはヒマワリ
に似た黄色い花を9-10月につけ、10月末に地中に塊茎
を作る。茎や葉に小さな刺がある。繁殖力は強い。


原産は北アメリカ北部から北東部。日本には江戸時代末期に飼料用作物として伝来した。栽培されているもの以外に、第二次世界大戦
中に加工用や食用として栽培されたものが野生化したものもある。


主成分は食物繊維と難消化性の多糖類イヌリン
で、生の菊芋には13-20％のイヌリンが含まれる。通常の芋
類と異なり、デンプン
はほとんど含まれない。


だそうで。ふ～ん。で、イヌリンってなんでしょ。


同じくウィキペディアより（一部抜粋）


＞イヌリン (inulin) は自然界においてさまざまな植物によって作られる多糖類
の一群である。炭水化物
の一種、果糖
の重合体
である。キク科
の植物は球根
に栄養源を貯蔵するための手段として利用している。イヌリンを合成・貯蔵する植物は、多くの場合デンプン
のような他の物質を貯蔵することはない。イヌリンの名称は、キク科
オグルマ属
の植物 (Inula
) から抽出されたことに由来する[1]
。


イヌリンは栄養上の性質に優れることから、食物製品に使用されることが近年増えてきている。薄味のものから甘めのものまで広範に使用されており、砂糖
や脂肪
、小麦粉
の代わりに用いられることもある。これは次の点において有利であるとされる。すなわち、イヌリンは砂糖や他の炭水化物と比較して3分の1から4分の1程度のエネルギーしか含まず、脂肪と比べても6分の1から9分の1程度のエネルギーしか含まない。さらに、カルシウム
の吸収を促進し、おそらくはマグネシウム
の吸収も促進する。また、腸におけるバクテリア
の活動を増進させる。


栄養学的には可溶性繊維
の一種であり、多量に摂取すると（特に、過敏な人あるいは不慣れな人にとっては）腹部膨満を来す可能性があることに注意が必要とされる。血糖にはほとんど影響を及ぼさず、糖尿病
患者の血糖値
を適切な水準に調節する効果がある。そのため、血糖値の異常によっておこる病気の治療への応用が期待されている。


そうか、「イヌリン」は「犬」とは関係ないのか（「イヌ＝犬」「リン＝鈴」かと思ってた）。



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