アマタケさんの美味しい南部どりを使ってモロッコ料理を作ったよ〜＾＾


「南部どりと野菜のタジン」と言いたいところですが、タジン鍋を持ってなくて、代わりにルクルーゼを使ったので「タジン」と言えないのが悲しい。笑。


お昼のモロッコパーティ（笑）に向けて、朝からゴソゴソ仕込んだよ〜




モロッコ風 南部どりと野菜の重ね蒸し ３〜４人分

材料
・オリーブオイル　大さじ２
・玉ねぎ　１個　※クシ切り
・人参　１本　※縦２〜６等分して大きめの縦長にカット
・ジャガイモ　２個　※縦２〜６等分して大きめの縦長にカット
▲南部どり手羽元チューリップ　１０本
▲塩　少々
○にんにく　１片　※すりおろす
○生姜　１/２片　※すりおろす
○塩　小さじ１
○ブラックペッパー　少々
○ターメリック　小さじ１/２
○サフラン　ひとつまみ
・パクチー　３〜４本
・オリーブオイル　大さじ１
・水　１００ｃｃ
●塩レモン　１切れ（１/８個分ぐらい）
・イタリアンパセリ　少々

作り方
１、南部どり手羽元チューリップに塩を揉み込む。○印は混ぜておく。
２、厚手の鍋にオリーブオイル大さじ２を敷いて、玉ねぎ・人参・手羽元チューリップ・ジャガイモの順に重ね入れる。
３、混ぜ合わせた○印を散し、パクチーを乗せる。オリーブオイルと水を振り入れて蓋をし点火する。弱火で沸騰後２０〜３０分位（ジャガイモが柔らかくなるまで）蒸し煮にする。
４、塩レモンを入れる。スパイスの色が均等になるように、ジャガイモを崩さないようゴムベラで底から大きく返す。
５、火を止めて余熱で１０分位蒸らす。
６、お皿に盛りつけてイタリアンパセリを散らす。





弱火でコトコト・・・



トルコのパン。
ホブス〜
手捏ねは疲れるので（笑）フープロでガーッと捏ねました。
円盤形のシンプルなパンですが、インドの「アタ」を配合した時点でホブスじゃないかも。笑。
アタが好きなんです。笑。






モロッコ料理できた〜！
スパークリングワインの栓が勢いよく開いてビックリしたわ。



メインディッシュ〜
アマタケさんの手羽元は「チューリップ状」になってるので、下準備が楽々でした。
骨付きのお肉は見た目が豪華に見えますね＾＾


モロッカンサラダ〜
トルコの「羊飼いのサラダ」とどう違うのかなぁ？？


焼きたてのホブス〜


スパークリングワインも冷え冷えです！



骨付きのお肉を使ったせいもあるのか？滋味深い味わいでめちゃめちゃ美味しかったわ。
お肉ももちろん美味しいですが、全ての旨みを受け止めたジャガイモ（笑）が最高でした〜

アマタケさん、美味しいお肉を沢山ごちそうさまでした〜＾＾





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